8、刺身房
功能：制作刺身、鱼生的地方，需预进间。
配置：保鲜砧板台、工作台、冷柜、星盆、冰粒机、碎冰机、切片机等。
9、烧腊明档
功能：这种厨房设备主要对煤腊制品进行之后加工工序的地方，完成后传到餐厅或交备餐间，需预进间。
配置：保鲜砧板台、工作台、冷柜、星盆、烧腊挂架、保温台、保温桶、微波炉、切片机等。
10、点心明档
功能：一般对已完成点心进行再加工的地方，如煎、炸、煮、保温等工序，但个别食品也在明档加工，如兰州拉面等。
配置：带蒸、煮、炸、炒、保温的明档工作台，个别还有储物柜、星盆、层架、保鲜砧板台、一般配有抽风装置。
近年来，厨房设备在现在很多酒店厨房、家庭厨房都有所应用，随着现在科技水平的提高，对其设备的使用寿命有着一定程度的提高，那其发展方向是如何的呢？下面就和桃丰厨房一起来了解下吧。
经济的不断发展，同时也决定着很多的其它发展。随着我国经济水平的提高，科技的日益进步，现在的酒店厨房配置已经跟不上期间的变迁了。酒店厨房配置要想在将来有一个好的生长，就须要朝着科技创新的偏向去发展。
酒店作为厨房配置产品消耗的一个部门，在运营进程中，思量到成本和利润，看好节能环保这个问题，因此环保产品成为厨房配置企业满足客户需求的一个方向。
将来厨房设备市场将会竞争猛烈，这就要求一些生产厨房配置的厂商看准厨房配置的将来生长趋势，不停的的创新，不停的突破。
厨房配置只是酒店用品的一个分类，酒店用操行业要发展，各个行业如餐具、家具、客房用品、灯具、厨房配置、一次***、酒店干净用品、酒店有偿用品等要根据它的市场发展趋势，生产提供商迎合市场生长，不停创新，为消耗者提供更多高科技、环保的产品。
首先要让设备达到比较好的防腐要求，对于厨房来说，在使用上会有很多是会出现一定的腐蚀表现的，让设备达到比较好的防腐性，就要让材料达到要求，厂家在生产的时候，没根据性能要求，使之达到良好的效果。
不锈钢厨具设备的***：
不锈钢厨具设备制品的运用随着经济的开展变得越来越普遍，但是很多人对不锈钢厨具设备的了解不多，对不锈钢厨具设备的维护***也就不多。那么，接下来我们对这个问题做相关的讲解。
很多人以为不锈钢厨具设备是的，其实不是，不锈钢厨具设备耐腐蚀性良好，缘由是外表构成一层钝化膜，在自然界中它以更稳定的氧化物的形态的存在。也就是说，不锈钢厨具设备固然按运用条件不同，氧化水平不一样，但***终都被氧化，这种现象通常叫做腐蚀。
暴露在腐蚀环境中的金属外表全部发作电化反响或化学反响，平均遭到腐蚀。不锈钢厨具设备外表钝化膜之中耐腐蚀才能弱的部位，由于自激反响而构成腐蚀。
不锈钢厨具设备设备表层上有灰尘、除掉污垢物，设备表层上的油脂、油、光滑油污染，用柔软的布擦洁净，以后用中性洗濯剂或或用专用洗濯剂清，不锈钢厨具设备表层有彩虹纹，是过多运用洗涤剂或油惹起。不锈钢厨具设备表层污物惹起的锈，
对锈钢厨具设备外表必需停止定期的清洁，延长运用寿命。清洗不锈钢厨具设备外表时必需留意不发作外表划伤现象。
