即使有个别食谱对烘烤的上下管温度有特殊要求时，这种上下管的温差也不会很大，比如我们经常会看到的“上管180℃、下管160℃”或者“上管190℃、下管150℃”这样的设置。也就是说，这种20-30℃的温差在烤箱的狭小密闭空间内几乎可以忽略不计。面包的发展史有几千年了，对于烘烤面包方法，烘焙师们不断的在研究，怎样才能把面包烘烤的更好更美味，用什么样的烤箱烘烤什么样的面包，这里面有着复杂的联系，烘烤每个种类的面包用的烤箱都不同。
一般家用的烤箱容量基本在60L以下，对于这样狭小的空间来说，除非是在距离加热管非常近的地方，否则发热管本身的温度对食物的影响不会太大。
烤箱热风功能： 烤箱热风功能可以大幅度提高烤箱内空气交换效率，让食物烘烤时受热更加均匀、彻底，也能让食物可以快速着色，所以小编认为这个功能是必备的。
烤箱的温度范围：这也是很多人购买烤箱时会考虑的问题，小编建议70℃-250℃就足够普通家庭日常使用的需求了。
烤箱的蒸汽功能： 有些烤箱会带有此功能，对于经常会用烤箱做面包的人来说是十分有必要，因为烘烤时蒸汽功能会喷洒水蒸气，可以使烘烤的面包表皮酥脆且蓬松。
电烤箱漏电的排查方法如下：
1.检查电源插头、插座、电源引线绝缘是否良好。若损坏，更换损坏部件。
2.检查发热器引端封口及插头、内腔插座绝缘是否损坏。若是，对发热器引端重新封口和加以绝缘，或者更换损坏件。
3.检查带电部件是否碰壳。若有壳处，重新隔离绝缘。
4.检查管状发热器封口材料是否损坏，若损坏，将管状发热器封口材料换掉，再检测一下，故障是否排除，如果没有，继续检查。
5.检查油污脏污积聚在发热器封口中，若是，将电烤箱拆开，找到油污积聚的地方，用干净的抹布擦拭干净，这样就能排除故障。
6.检查发热器插头是否损坏，若损坏，通常遇到这种情况，已经无法再修了，重新将插头换掉，再让电烤箱***正常的使用。
7.检查插座绝缘层是否脱落，可以根据情况进行修补，不过，要是绝缘层失去绝缘性，就要重新更换，不然，很可能会发生***事故。
8.检查多器件的绝缘性能是否下降，若有，转换开头、温度调节恒温器、定时器、内部接线的绝缘等级下降或受潮损坏，仔细检查并更换绝缘体，以尽早排除故障。
