蔬菜是采摘之后，它的生命活动仍还在进行当中。而进行生命活动又没有营养供给，也就会降低蔬菜品质，并加速蔬菜***，缩短储藏寿命。所以生鲜配送需要如何保鲜且留住蔬菜的营养，
冰水保鲜法：
有些商品到货之后要用冰水浸泡，才能起到保鲜作用，如直接入库，可能会加大商品损耗。用冰水降温至7℃左右，沥干水份入库。商品保鲜效果就出来了。如：空心菜、生菜，可用冰水或干冰浇在蔬菜上。适用于蒜苔（新）、空心菜、芥菜、芥蓝、莴苣、小白菜、芋笋菜、奶白菜、七叶心
长此以往，采购人员压制价格的积极性就会调动起来，主动的采取压***格的办法，俯败得以遏制，目录价格逐渐下调，采购成本也更好控制。
有些食材配送的配送企业，甚至以天为考核周期，每天核算采购人员的采购价格与奖惩，不单单遏制了采购附败，还能起到激励并督促其他采购员的作用。
这套绩效考核之所以能够成功，在于利用了人性中的趋利特性，将隐性的供方行会变成显性的企业奖励，使采购人员与供方在价格博弈中真正处于对手地位，然后通过逐步调整价格目录、控制价格泡沫，使供方用于行会的超额利润被挤压掉，减少上游供应商的行会成本。
在蔬菜配送装卸作业中应优先选择蔬菜配送使用的***货车，如今，蔬菜配送使用的***货车在现代社会的应用量是非常大的，对蔬菜配送使用的***货车的需求量上来了，对驾驶员的需求量也不会小到那里去。这些不同的产业的出现是为了保证我们的蔬菜配送产业可以得到更有发展价值的一种全新的存在。对于目前的这些不同的发展形势来说都已经为我们带来了很多不同的应用改变，而且，目前说来对于这些配送的多种不同的蔬菜产品服务的多种形式都需要让我们拥有更多不一样的价值的重要的体现。
