碳酸氢钠，化学式NaHCO?，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用***，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。9、清洁砧板在砧板上洒上一层小苏打粉，再用刷子刷洗一下就可以，不但可去除砧板上的污渍，而且还能除臭。 碳酸氢钠为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15。无臭、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。25℃时溶于10份水，约18℃时溶于12份水。
其水溶液因水解而呈微碱性，常温中性质稳定，受热易分解，在50℃以上逐渐分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢潮解。
大家好，我叫小苏打，是一种白色细小晶体，溶于水时呈现弱碱性。我并非化学化合物，而是一种像盐一样的天然产物，可以自然地分解、没毒性、不会污染环境，而且不刺激皮肤，对***完全无害。你可别看我是“小”苏打，我的作用可“大”着呢！
那些崇尚健康生活的妈妈们，常用我自制苏打水，5g就可以兑150～200ml水，成本不过几分钱，比购买的苏打水实惠多了，却可以轻松改变家人的亚健康体质哦！3、环境清洁将抹布沾小苏打溶液后拧干，用以擦拭门窗、门把、厨房、冰箱、流理台、卫浴设备、地板、洗脸盆、金属水龙头。我还是自制甜品和糕点的必备品，按照一定的比例掺兑，有助于发酵，做出来的糕点，家人可爱吃了！ 还告诉你一个小秘密哦！把我加入到沐浴、足浴的热水中，具有舒缓、润滑的***哦。而且很多会***的MM，还经常用我洗头、刷牙、洗脸，让头发更柔顺，牙齿更洁白，变得更漂亮！ 
频频***的食品安全问题，越来越让人担心。瓜果蔬菜入口前，真的洗干净了吗？即使选了更好的洗涤用品，快速地清除蔬果表面污垢，但蔬果生长过程中残留的nong药却难以清除。为了健康，越来越多的美***庭在使用天然小苏打。
小苏打是一种天然物质，其水溶液呈弱碱性，可以中和酸性物质，而nong药、污渍等大多为弱碱性，通过小苏打的中和作用，不仅能清除nong药、污渍等，更有益于***健康。
■ 果蔬清洁：将果蔬放在小苏打溶液中浸泡几分钟，正常清洗后，清水冲净，有效去除残留的nong药等。
■ 食品烘焙：炒牛肉丝时，把新鲜的牛肉切成细丝后，放在稀薄的小苏打溶液中拌一下，炒出来的牛肉纤维疏松，吃起来又嫩又香；蛋糕制作过程中，加入小苏打搅拌均匀，可以令蛋糕和面包更蓬松。
■ 家居清洁：清洁餐具时，将餐具浸泡在小苏打溶液中20-30分钟，再用抹布清洗，清水冲净即可；玩具、灶台污渍、浴缸污垢等均可使用小苏打清洁。
■ 去味吸潮：将小苏打置于冰箱靠后位置，并把它盖子打开，可持续三个月吸附冰箱里的怪味，同样适用冷冻柜。