白酒的六大***
1.预防心1血管病：少量饮用白酒，能够增加***血液内的高密度脂蛋白，而高密度脂蛋白又能将可导致心血1管病的低密度脂蛋白等，从血管和冠状动脉中转移，从而便可有效的减少冠状动脉内胆固醇沉积，预防心1血管病的作用
2.消除疲劳和紧张：少量饮用白酒，能够通过酒精对大脑和中1枢***的作用，起到消除疲劳，松弛***的***。
3.开胃消食：在进餐的同时，饮用少量的白酒，能够增进食欲，促进食物的消化，当然过多饮用会导致肠胃不适。
4.驱除寒冷：白酒含有大量的热量，饮入***后，这些热量会迅速被***吸收。
5.促进1新陈代谢：白酒对于含有较多的酒精成分，且热量较高，因而能够促进***的血液循环，对全身皮肤起到一定良性的刺激作用，从而还可以达到促进***新陈代谢的作用。这种良性的刺激作用还能欧作用于***传导，从而对于全身血液都能有一定良好的贯通作用。
6.舒筋活1血：白酒具有舒筋通络、活1血化淤的***。这一***早已在我国民间得到了普遍的应用。
那么，白酒会辣的真正原因是什么呢?原来，酒的成分非常复杂，除了水之外，还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类、糖类、微量元素、金属离子……嗯，每种都还包含复杂的子类，这些物质共同构成了白酒的口感、风味，有的闻起来香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒体变色，正因如此，中国白酒才分成了这么多香型和流派，白酒也因此而变得富有生命力和迷人。
评价一瓶好酒，主要是看诸味是否协调，各种感官是否平衡，是否具有变化和层次感。一般认为，辛辣的酒不如醇厚、绵甜的酒，而造成“辛辣”这一感觉的，主要是醛类物质，其中蕞多的成分是乙1醛。
醛类物质才是造成白酒辛辣感的“真凶”!
那么醛类物质是如何产生的呢?醛类物质的产生，主要是因为酿酒过程中操作控制不当而产生的，比如辅料(如谷壳)用量太大，并且未经清蒸就用于生产，使酿造中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的糠1醛，使酒产生糠皮味、燥辣味;或者发酵温度太高;操作条件清洁卫生不好，引起糖化不良、配糟感1染杂菌，特别是乳酸菌的作用产生甘油醛和丙希醛而引起的异常发酵，使白酒辣味增加。再有就是发酵速度不平衡，前火猛，吹口来得快而猛，酵母过早***而死1亡引起发酵不正常，造成酵母酒精发酵不彻底，便产生了较多的乙1醛，也使酒的辣味增加。
白酒加水的方法并不是那么靠谱
挂杯好，一定是纯粮酒吗？
酒杯壁周边的酒液产生一种张力，使酒液不会很快地落下，这便称之为挂杯。挂杯现象其实是酒的粘性导致的，并不一定是好酒的标志，有一定粘稠度的酒都会有这样的现象。当然，在品酒的时候，观察一下，可以知道酒的粘稠度如何，挂杯比较厉害的可能会口味浓郁一些，但是挂杯不是一切！
请注意，如果酒中添加了增稠剂，甚至是塑化剂的话，同样是会增加酒体的粘稠度，而让酒的挂杯效果更为明显的。
酒花丰富饱满就一定是好酒，老酒吗？
