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热鲜肉，冷鲜肉，鲜肉，酸猪肉，冷鲜肉.什么样的肉，热肉，还有一个不容忽视的问题，就是微生物污染。热腾腾的鲜肉在循环中，***低温度也有10°C，***高温度可达35°C（有时温度可达40~42°C），肉温升高，***酸含量降低，PH值降低上升，肉的表面湿润，为***繁殖提供合适的条件。在批发，零售和消费过程中，热肉被空气中的灰尘和***，运输车辆，操作者的手等污染。怎样才能延长鲜肉柜生鲜柜的使用寿命1、可以在鲜肉柜生鲜柜里面放置一个稍大的盛有盐水的饮料瓶，如果存放的物品不多。***繁殖，肉的表面容易丢失，变粘和变质。
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