【黄焖鸡米饭】
1.准备食材：新鲜的鸡腿两个，剁成大小均匀的小块，放入盆中、加入适量的清水和少许，抓拌均匀后浸泡10分钟。淡盐水浸泡能有效去除鸡腿中的，减少腥味。
大葱白一根，切成小段；生姜一块，切成薄片和葱放在一起。
青椒一个，去蒂后切成大小均匀的滚刀块；红椒半片，也切成滚刀块。青红椒用来配色比较好看。
2.准备酱料：盆中加入料酒10克去腥、蚝油5克增鲜、甜面酱5克、鸡粉2克、生抽10克、老抽2克提底色、香油5克，把所有的酱料搅拌均匀备用
鸡腿浸泡好的以后，洗净其表面的后捞出控水。
3.上锅烹饪：把高压锅放在火上，倒入洗净的鸡腿，加入切好的姜蒜，倒入准备好的碗料，加入适量的清水，水量以没过鸡腿为宜。盖上高压锅盖，开小火炖5分钟。
4.出锅装盘：5分钟以后，关火起锅。先取下气压阀、放气以后再打开锅盖。此时鸡腿已经炖熟炖透，汤汁也收的非常浓郁。我们把鸡腿倒入砂锅内，放入切好的青红椒，盖上锅盖、改用小灶焖煮1分钟，青红椒煮断生以后，就能出锅装盘了。
好了，这道鲜嫩解馋的黄焖鸡做好了，这一次的解析到这里就结束了。喜欢黄焖鸡的朋友，可以跟着讲解在加做一下，和饭店的味道不差上下。
黄焖鸡米饭调料配方
调料配方;海天香油4500克,海天海鲜酱3000克,海天豆瓣酱2000克,海天金标生抽酱油1500克,伊例家清炖料汁1000克,白砂糖500克,鲍鱼汁500克,劲霸鸡汁300克,太太乐鸡精350克,五香粉50克,做法;全部调味品顺时针方向拌和匀称就能。
纯正黄焖鸡米饭大料放的非常少的,关键反映的是鸡肉自身的香气和酱香气。
大料多得话就会遮住鸡肉自身的香气,一些喊着几十种香辛料对外开放加盟代理或是卖料的全是。
黄焖鸡米饭制做步骤;1,食物提前准备;鸡肉1Kg,姜片,平菇各70克【切开】,辣椒数片;2,生产加工步骤;
【一】,压力锅***;将鸡肉,姜片,平菇放进压力锅内,加水500克【新鮮鸡肉使用量】,料140克,充足拌和后加温。待沸腾后4分30秒--5分鐘熄火。
二,石锅收汁;鸡肉分2个小煲,一个大煲装扮成,添加辣椒,将石锅收汁,待料汁粘稠时即可关火。【辣椒要***终再加进,要不然他的香味儿会不出】。3,常见问题;【1】冻鸡肉要充足解除,清洗,绰水。
【2】加水依据鸡翅本身水份情况,若含水量大则宜降低需水量,以出锅后料汁浓厚为规则。
【3】,鸡肉肉质地不一,进味水平也各有不同,根据***后增加打开表盖時间及其收汁時间能够改进。
【4】,收汁时等候液汁粘稠甚至有黏连感即可。
猪排骨制做步骤;
【1】食物提前准备。猪排骨1KG,姜片,平菇数片,大料【八角,香,麻椒,八角茴香,良姜】,小香葱或者香莱切条。
【2】,生产加工步骤; 
菜式：黄焖鸡米饭原料：鸡腿肉、青尖椒、平菇、马铃薯、八角、姜片、小葱、蒜头、干辣酱料：豆瓣酱、生抽酱油、酱油、香油、白砂糖生产流程以下：步骤一：将鸡腿肉清洗斩块后，凉水入锅，放进生姜片、米酒，大火烤开后撇
去浮末捞出。
步骤二：煮沸捞出后的鸡翅后，用清水持续清洗整洁后，沥干水份捞出备用。步骤三：将青尖椒切片、平菇切成片、马铃薯切成滚刀块备用。步骤四：将小葱切成段、姜拍一下后剁碎、蒜头拍一下后剁碎，辣椒干切条备用。步骤五：提前准备一只碗，放进一勺豆瓣酱、三勺生抽酱油、一勺酱油、一勺香油、一勺白砂糖，小半碗清水拌和匀称备用。 
