德州扒鸡
原料：嫩鸡一只，姜片20克。
调料：A料（花椒、八角、陈皮、桂皮、香叶、丁香、***、肉蔻、山nai、***、***香各1克）麦芽糖50克，酱油200克，清水500克，盐、色拉油各适量。
做法：
1、取一碗盛起麦芽糖，在碗里加3--4勺清水，将麦芽糖调稀，并搅拌均匀。
2、嫩鸡处理干净，洗净表皮及内腹，擦干待用。
3、将控干水份的鸡放在麦芽糖水里，涂抹均匀，取出。
4、锅入酱油，小火煮开，放入A料，保持微火同煮1--2分钟后，加入清水烧沸后转小火继续煮。
5、另取一净锅，倒入色拉油烧至8成热时，将嫩鸡加入油里炸至金***后捞出，放进大煮锅内，待用。
6、将“4”倒进大煮锅里，汤料***hao刚好没过鸡身，如果不够就加适量的清水，盖上锅盖，大火烧开，撇去浮沫，加适量盐转微火焖煮约1小时15分钟，至鸡肉酥烂即可。
7、捞出嫩鸡，装盘即可。
满堂飘香鸡
原料：
狼山鸡一只，水发金钱菇、猪皮各100克，鸡蛋一个，香葱2根，干花椒、干红椒段各少许。
调料：
高汤900克，飘香鸡汁80克，飘香鸡料35克，各适量。
1、将提前调好的飘香鸡汁倒入码斗内待用。
2、烧热的砂煲内撒干花椒、干红椒段、治净的猪皮、水发金钱菇，淋调好的飘香鸡汁、调好的飘香鸡料，加高汤小火加热，搅拌均匀。
3、治净开膛的狼山鸡清洗干净，将鸡蛋放在狼山鸡腹中，入砂煲内，再加适量高汤，盖盖，中火烧沸，改小火加热2--2.5个小时。
4、加热约30分钟后，打开盖子，用牙刷将砂煲壁上的香料粉刷入煲内汤中，加热过程中至少要刷两次，这样才能更入味，将汤汁不停地往鸡背上浇，入味更均匀。用大勺子不停地转动一下狼山鸡，因为里面加入了猪皮，防止糊锅。
5、2个小时后，改大火进行收汁，用勺子不停地把汤汁浇在鸡背上，待汤汁变得浓稠，如同鲍汁一样，放入香葱，盖盖，把砂煲放在竹筐内即可上桌。
电饭锅焖三黄鸡
简单、快手、好吃又好看。用料 三黄鸡l只味极鲜酱油1勺海鲜酱1勺蚝油1小勺料酒1勺盐少许冰糖粉少许香菇3个小葱白2根老姜3片电饭锅焖三黄鸡的做法 三黄鸡清除内脏洗净后沥干水分，葱切成小段，姜、香菇切丝备用。用1小碗将上述用料全部倒入碗內拌匀后均匀地涂抹在鸡肚子里，再将葱姜香菇丝塞进鸡肚子里将剩下的料涂抹在鸡的外皮上，要每个地方都涂到，然后腌制1小时左右。电饭煲的锅底部均匀地抹上花生油，然后把腌制好的三黄鸡放入电饭煲，接通电源按下煮饭档。十分钟后电饭煲自动跳到保温档，不要打开锅盖，继续保温5分钟。然后开锅将鸡翻面继续按煮饭档重复第5步即可小贴士1：三黄鸡***hao买2斤半左右的刚刚有蛋花的鸡比较好吃。2、锅入生菜籽油烧至5成热，下入鸡块小火不停翻炒至皮色金黄，加入红泡椒段、蒜苗段、姜片各，添入鱼是鱼辣酱炒至鸡块上色，添入清水浸没鸡块，加入生花生仁、蒜瓣大火烧开，之后转为小火烧30分钟，关火备用。2：香菇用干香菇比较香、用水泡发切丝。
