致昏
生猪屠宰致昏方式主要有麻电和二氧化碳致昏，目前以麻电较为普遍。
1、麻电
宰前用麻电设备将生猪瞬间击晕，使之暂时失去知觉，处于昏迷状态，以便刺杀放血。生猪致昏，可以保证宰杀操作者安全，减轻劳动强度，该工艺减少了猪在宰杀时的痛苦，同时也避免了因应激反应影响肉的品质。
我公司生产的常用麻电设备有：小型麻电机（手麻电器）、二点式托腹麻电机、全自动三点式心脑麻电机。后两种适合大中型屠宰场使用。
2、二氧化碳致昏
生猪经过含有65%-75%二氧化碳（由干冰产生）的密闭室或隧道，经10-15秒钟使猪呈昏迷状态。然后由输送设备将致昏的生猪从密闭室或隧道中运出来，由操作人员对其进行刺杀、放血。
对头蹄及体表进行检查
视检体表的完整性、颜色，检查有无本规程规定疫病引起的表皮病变、关节肿大等。观察吻突、齿龈和蹄部有无水疱、***、烂斑等。每一个操作屠宰生产线的作业人员，事先都要经过岗前培训，这个培训过程是非常有必要的，是保证操作正常安全的重要基础，也是杜绝机械作业意外的一个必要前提。放血后退毛前，沿放血孔纵向切开下颌区，直到颌骨高峰区，剖开两侧下颌淋***，视检有无肿大、坏死灶(紫、黑、灰、黄)，切面是否呈砖红色，周围有无水肿、胶样浸润等。剖检两侧咬肌，充分暴露剖面，检查有无猪囊尾蚴。
屠宰设备的工作流程主要包括如下：
1、将候宰的家禽或家畜、进行淋浴，然后通过屠宰机械进行电晕。
2、将动物宰杀、放血，一般割颈部，颈部是大动脉，放血的速度比较快，在这个过程牛、羊会花的时间比较长，因为体积大的动物血量也多。
3、用滚烫的水进行浸烫，几分钟后开始进行脱毛，然后取出内脏，内脏一定要取干净，很多部位是不能食用的。
4、接着将其进行分割、整理，再次洗净，就可以进行包装，变成产成品了。
屠宰时通过牲畜屠宰设备生产线进行，牲畜屠宰设备按照屠宰工艺的过程分为很多种，随着牲畜屠宰设备已经变的越来越广泛。