真空腌制机是食品在真空（负压）下进行腌制处理，腌渍液在真空状态下能快速地渗透到食品的每个细微毛孔和空隙中。使用真空腌制比传统腌制工艺的浸泡时间缩短几十倍，同时也缩短了材料在沥干过程中的时间，直接降低了生产成本，提高了产品质量及市场竞争力。真空腌制机适用于食品蒸煮或者油炸前给食品入味及浸糖以及其他调味填充物品，有利于保持肉制品的嫩化、入味等，静态的腌制可保持果蔬脆片的型状和改善外观色泽。特别对传统中式产品加工，加入滚揉处理工序，可以缩短腌制浸泡时间、改善效果，提高肉品品质。本品还适合各类水产海鲜制品、蔬菜罐头、水果罐头、果脯食品等产品及各类干果的入味使用。
诸城华康机械有限公司生产的真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉在滚筒内上下翻动、相互撞击，从而产生均匀分布的摩擦、腌制作用。
使用真空滚揉机可以：使腌制液在肉均匀分布并被充分地吸收。增强肉的结着力，提高产品弹性。改善制品的切片性，防止切片时产生碎肉。增加保水性，提高出品率。增加产品的柔嫩度与结构稳定性。二、设备安装与电源设备应安装在室温0-5C的房间内安装场地应平整，机架应水平。本机采用三相四线制配电，电源线应选用BV-1.5mm铜线。卧式减速机2.2千瓦，真空泵0.75千瓦，油泵电机1.5千瓦。设备应连接保护接地。三、设备使用说明控制滚揉总时间。可以间歇滚揉，连续真空功能。真空度由电接点压力表控制。四、操作方法设置好滚揉总的时间以及滚揉的间歇时间。送电后合上控制箱内全部开关，手动旋钮，打开电源开关，这时可见滚揉总时间和电源指示灯得电。时间的设定方法按设置键,上面的时间数字跳动按上“▲”键是加时间，下“▼”键是减时间。手动旋钮，在工作位置，这时滚揉机按着正转间歇方式工作。真空在加好淀粉滚揉一段时间才可开动。为方便出料可以将桶翻起。当出料工作结束后，将桶落回，应清洗罐内物料，为下一次滚揉工作做准备。设定滚揉工作总时间，间歇滚揉时间，真空状态滚揉时间使该设备实现了自动呼吸功能。特别注意滚揉前先抽真空，抽真空后关闭阀门，关掉真空泵电源，然后滚揉工作，滚揉结束打开真空阀放气，保护真空泵以防进入杂质损坏真空泵，反复操作进行。五、检修*** 每两周检查链条链轮润滑状况，及时注油。 减速机使用一个月和此后每半年必须更换机油(40#机油)。 电器设备运转半年检修一次。 主轴，托轮轴承每半年更换一次润滑油。 密封圈老化后应及时更换。 过滤器内的积水应及时放掉。
使用滚揉机的好处
腌肉在我国由来已久,传统的腌制方法包括干腌法、湿腌法、混合腌制法等,但是这些传统腌制方法已不适合肉类加工业的发展要求,取而代之的是机器化生产,其腌制过程是:a.腌制液(盐水)配制b.盐水***c.滚揉。滚揉腌制指经过盐水***的肉或预腌过的肉块放在滚揉机中，在真空状态下，利用物理冲击的原理让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到腌渍的作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性；华康滚揉机能将肉块在高真空状态下采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉。 腌肉在我国由来已久,传统的腌制方法包括干腌法、湿腌法、混合腌制法等,但是这些传统腌制方法已不适合肉类加工业的发展要求,取而代之的是机器化生产,其腌制过程是:a.腌制液(盐水)配制b.盐水***c.滚揉。滚揉腌制指经过盐水***的肉或预腌过的肉块放在滚揉机中，在真空状态下，利用物理冲击的原理让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到腌渍的作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性。 我们专注于食品加工厂，个体小食品厂，经销商；质量保证。碎肉腌制机厂家
