为了使金属工件具有所需要的特殊力学性能、物理性能和化学性能除选用适合的材料及工艺外，热处理往往是不可缺少的(所以产生热处理油烟废气），淬火是热处理过程中不可缺少的工艺，淬火使用的冷却液目前市场上主要是冷却油，淬火油烟就是高温金属工件放进冷却油里冷却时产生的大量油烟，淬火油烟不同于餐饮油烟，工业油雾，其特点表现为：
1、油烟产生瞬间性强并伴有很大冲击力。
2、含油量大、温度过高有的伴有很大火苗。
3、油烟成分复杂，含有碳、、并有并芘，并蒽等多还芳烃等复杂的油。
每到夏天，街头的烧烤摊都是人头攒动。这就不得不提到人对烧烤的独特感情。其实，这种状况的产生，与的经济、文化及自然环境均有关系。
其实早在上世纪80年代，烧烤便在火了起来。当时，一批烧烤集中出现在经一纬九附近，因此那里的烧烤多以“一九”命名。那时候的烧烤，甚至比现在的露天烧烤条件还要简陋，价格也是十分低廉，基本上2毛钱一串。这一价格后来随着肉价、地价和工资水平暴涨了好几倍，但却奠定了烧烤的一大——廉价。
廉价的就是大众的。烧烤迅速征服了人们的味蕾和钱包，成为了人们夜晚的一大活动。而随着时***展，其他城市纷纷出现大量酒吧的时候，却由于种种原因在这方面落后不少，***终获利的，自然也是同样能消磨时间的烧烤摊。
经过这些年的发展，和的露天烧烤相比，不少规模稍大的烧烤店已经搬入室内。这些室内烧烤店更加卫生，为市民们提供了更多的选择。但有相当多的市民还是希望能够留在室外，和自然来个亲密接触。
