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像洋葱、大蒜这种害怕湿气的蔬菜，在保存时就要注意保持干燥。

将其放入篮子或网袋中，新鲜时蔬批发哪家好，悬挂于没有直射阳光且通风良好的地方，就可以延长保存时间。

适合于该保存法的蔬菜：

夏季蔬菜：大蒜

秋季蔬菜：洋葱

像白萝卜这种根与叶相连比较紧密的蔬菜，在保存时一般先将根与叶进行分离。

如果连着叶的话，叶还会继续吸收根部的水分和养分，根就会变得干燥且多孔，口感也会变差。

适合于该保存法的蔬菜：

秋季蔬菜：胡萝卜

冬季蔬菜：白萝卜

在晒干的过程中，蔬菜的水分和重量减少，味道却得以浓缩，因此晒干不仅可作为一种保存方式，更是一种享用蔬菜不同风味的方式。

将蔬菜切成薄片后置于竹筛中，放在向阳的地方，新鲜时蔬批发，如果天气好的话 5~6 天就可以晒干，晒干后则放入塑料袋中进行冷藏保存。

适合于该保存法的蔬菜：

春季蔬菜：圆白菜、芦笋、芹菜

夏季蔬菜：生菜、番茄、黄瓜、青椒、南瓜、茄子、苦瓜

秋季蔬菜：胡萝卜、土豆、洋葱、牛蒡、红薯、芋头

冬季蔬菜：大葱、白菜、白萝卜

四季蔬菜：豆芽

一方面，蔬菜水果的健康效果，新鲜时蔬批发配送，早就得到健康界的公认；而淀粉豆的健康效应，包括降了压、降LDL、控血糖、提升饱腹感等，也得到了近年来多项汇总分析的确认。

只不过，以前的研究主要是在经济发达地区，体力活动不太大的人群当中所做的，而这次很大程度上是在不发达地区的体力活动人群中所做的，证明无论在什么类型的人当中，这三类食物的好处都毋庸置疑。