西瓜红红署学名：番薯（Ipomoea batatas (L.) Lam.）又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜（北方）、红苕（多地方言）、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、山药（1方言）、萌番薯[1] 等。红薯属管状花目，西瓜红红署优势，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米
自是硗确之地遍行栽播。”还说：“以得自番国故曰番薯。以金公始种之，故又曰金薯。”又据：陈振龙6世孙陈世元及其子陈1云，滨州西瓜红红署，先后以甘薯传种于鄞州（浙江宁波）、胶州、青州（山东省青岛、潍坊一带）、豫州（河南朱仙镇一带）各地，西瓜红红署图片，渐次在浙江各地传播，西瓜红红署便宜吗，时为清乾隆二十年前后。以上史实证明甘薯系在16世纪末叶从南洋引入中国福建、广东，而后向长江、黄河流域及台湾省等地传播。现今中国的甘薯种植面积和总产量均占世界首位。
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