1.火锅菜品的购买
开店避免不了的就是，大量的成本花费在了菜品的购买上。大家在开店之后，需要设立一个专门的菜品采购人员。在对菜品的挑选、购买、检查、搬运方面要制定一个系统，在实际操作的时候保证不出错误。
购买回来的菜品需要检查，一是其质量是否符合预期，二是商家是否少斤少量。同时做生意的，都希望能将每一份钱花的值得。在菜品的使用上面，提醒店内厨师尽量不要浪费，要根据顾客的点单量合理的控制菜品数量，不能无故浪费。
2.火锅原材料的储存
食物是很容易坏掉的，坏掉的食物也只能扔掉。这样一来就造成了资源的浪费。所以店内好的食物储存的设备要有的。在储存的时候，要对不同批次的菜品进行分类。新鲜的菜品和已经放了一些时候的菜品需要分开，将还没坏但是有一定存放时间的菜品放在先处理的存储柜中，这样按部就班，就会减少资源的浪费。美容：促使***的酸碱平衡，美容***，加入花果、蜂蜜等，效果更好。
在每个季节，菜品的购买量需要控制，在冬季可以适量每次多购买一些。但是在夏季，每次购买的菜品量不能太多。同样道理，旺季和淡季，菜品购买的量也需要控制。
3.火锅店的服务用品
这类用品包括纸巾、毛巾等等。由于店内顾客繁多，所以这些小东西也是件不小的开销。这时候需要对每桌的纸巾或者毛巾数量进行严格的控制，够用就可以了。也可以采取付费制，一旦是付费的，消费者在使用的时候也不会过于铺张浪费了。
夏季吃醋的益处：
开胃：刺激胃酸分泌，健脾开胃，促进食欲;
抑菌：在饮食中加点醋，既可******生长，又可提升食物风味;
提神：高温天气容易疲劳、休息不好，醋可将导致疲劳的乳酸氧化代谢;
美容：促使***的酸碱平衡，美容***，加入花果、蜂蜜等，效果更好。
自己开店还是加盟好？另外就是香辛料的选择了，选料的原则就是选你能买到的优质的原料的，比如辣椒选用优质小米辣，能体现火锅辣的主题。当然加盟。***者选择加盟的***方式，为您提供保姆式的服务，选择加盟方式，随时为您的加盟提供一套成熟的管理体系，让您在创业路上少走弯路，早日踏上致富之路；同时，总部还将为您提供广告支持，强大的技术支持，员工培训等，力争在上解决您的后顾之忧。
加盟不是坐享其成；加盟不是稳赚不赔；加盟更不是甩手不管。如果把加盟品牌当成你的救世主，投入资金后就成为翘脚老板，对店铺不管不问，从此梦想走上人生，当上高富帅，抱得美人归，那么你将成为某品牌的终结者。
品牌方提供的是品牌价值、成熟的商业模式、系统的培训、***的运营，但不能保证加盟就能成功。如果某个品牌商告诉你，加盟后就***，你相信吗？
如果你选择加盟，就意味着你将付出百般努力，工作强度和压力远远高于上班。选项目、选品牌、选店址、装修、招聘、设备采购、操作技术、开业筹划、人员管理、成本控制、宣传营销、问题整改等等，很多事情需要亲力亲为。梦想当甩手掌柜的少年们，理想很丰满，现实很骨感，该醒醒啦！总得来说，在成都经营火锅加盟店一定要把握以下几点：1、不要只提供清汤锅底。