而随着科技的进步，爆米花机也有了极大的改进。不锈钢制的爆米花机渐渐取代了过去使用转炉式的机器；前几年流行的铝质爆米花机，随着人们对铝质食具危害的认识，也已慢慢被不锈钢爆米花机取代，在生产环节的污染已经渐渐消失。不少的爆米花，使用椰子油棕榈油等非反式脂肪加工制作爆米花，再加上玉米本身就含有丰富的营养元素，可以使爆米花美味与营养兼得，所以它也可以很健康的！研究发现，袋子中的化学物包括全氟辛酸会引起***。后来，乡民用油沙炒成的包谷花，觉得比米花还好，一是香，二是经饿，于是，包谷花取代米花，在广大农村流行开来。微波会引起这些化学物蒸发进入爆米花从而进入机体。
早期的爆米花是将玉米放入特殊的容器中（爆米花机）加热，使玉米在高温高压的状态下，容器中的温度不断的升高，并且容器中管道压强也随着增大，当温度到一定的范围内，玉米粒就会变软，玉米粒中的水分被变成水蒸气脱走。第四步：待爆开的声音停止，即是爆好，开盖，将糖倒入，翻炒均匀。因为温度较高，水蒸气的压强增大，使得变软的玉米粒膨胀。
容器打开，因为内部的压强原因，就会出现 嘭 的一声，玉米被突然释放在常温常压下，容器内的气体迅速膨胀，压强减小，玉米粒内外压强差变大，使得玉米粒内高压水蒸气急剧膨胀，瞬间变成了爆米花。
爆米花的制作方法：
第yi步：先把爆米花机的电源插上，打开保温照明开关，打开加热开关，放入50克专用椰子油，按动旋转开关，必须预热3分钟后，然后关掉所有开关，倒出椰子油。（新机按此操作，锅的使用寿命提高二倍以上）
第二步：再打开所有功能开关（照明开关、加热开关、旋转开关），然后加入50--60克爆米花专用椰子油，100克爆米花专用玉米。（锅必须是在预热3分钟的前提下），***后放爆米花专用防焦糖50-60克。然后放下盖子，关上玻璃门。
第三步：操作人员要留意爆米花的情况，如爆裂声变小，玉米花大量爆出，立即关掉加热开关，再继续旋转3至5秒钟，立刻倒出。
第四步：清理锅底，用半湿毛巾把锅擦干净（若锅底有烧焦现象，应立即加入150毫升开水，水能淹没锅底，再加热旋转10分钟左右），使其干净后才能爆第二锅。
第五步：爆米花机停止使用后，要保持机器的整洁干净，四面玻璃无油渍、无水痕。垃圾盘必须要及时清理。关掉所有功能开关及电源。
