餐厅如何越做越好
对自己高要求
看到高要求，想必你一定会问“什么叫做高要求，高的标准是什么”。
是什么呢？
其实非常简单，就是“己所不欲，勿施于人”。 老祖宗留下的东西，都是宝，几千年都不会过时。
用自己挑剔别人的标准，来挑剔自己的店。
你去看看同行，看看别人，都有什么毛病，都有哪些地方你看不上的。挨条记下来。
然后再回到你的店里，挨条去对比，这些问题你有没有，如果有，立刻着手去改。
我们总说，要“严于律己，宽于律人”，可大多时候，我们能做到的，都是“宽于律己，严于律人”。
想想，我要是顾客，我要不要来我家店，我会不会点我家的必点菜，如果答案是否定的，为什么。
我的亲朋好友，会不会因为我这家店而有面子，甚至自豪。
可能这点不太好理解，为啥他们会有面子，自豪呢？
做菜小妙招
经常做菜的姐妹们是否苦恼，炒青菜把菜炒老了，口感不脆嫩；炒藕片，端上桌就发黑，看着都没有食欲……教你的这几个做菜小妙招，马上帮你厨艺上升两级！
1、青菜
不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长。
2、藕丝或藕片
一边炒，一边加些清水，能防止藕变黑。
3、茄子
切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时，适量放些醋，炒出来的茄子颜色不会发黑。
4、甜椒
要用急火快炒。炒时，加少许精盐、醋，炒几下即可出锅。
1、熬小米粥选料是关键
大家都知道小米粥营养丰富还很yang胃，好多人都喜爱喝，而且小米粥熬出一层米油才够营养，很多人百试而不得其要领，其实据我的经验来说，要想小米粥熬出米油，主要是在选料上要做对；要选用新小米才正确，陈米一般都很难熬出油；另外就是小米清洗过后要开水下锅熬才正确。
2、煮豆类有诀窍
很多人煮红豆或者绿豆的时候都有长时间煮不烂的烦恼，有的时候将豆子浸泡一夜第二天再煮，还是不容易将短时间内其煮烂，这里就教一个窍门给大家。
方法：我们可以先将豆子放入无水无油的锅中开小火炒10分钟，注意控制好火候防止炒糊掉，然后再将炒过的豆子倒入锅中煮，你会发现豆子很容易就煮开花了。
