杀菌锅装设有安全阀、压力表、温度计等附件，要保持安全，齐全、灵敏、可靠。在使用过程中应加维护与定期校验。本设备的安全阀启跳压力等于设计压力，应保持灵敏、可靠，应防止随意调整。压力表、温度计精度等级均为1.5级，公差允许内的差异是正常的。
无铅封压力表不得使用，压力表指示失灵，刻度不清，表盘***，泄压后指针不回零位，铅封损坏等情况均应立即更换。温度计应进行定期检验，使用前应以标准温度计校验正，以后每年核正一次，凡柱断裂和与标准温度相差超过0.5℃则应送修或更换。
双层热水循环式杀菌锅技术特点
电脑全自动双层热水循环式杀菌锅技术特点。
1.转换水流方向：温度均匀、无死角
杀菌锅内热水循环呈上、下、左、右八个点，通过阀门控制使热水均匀的转换水流方向，保证了杀菌锅内从升温、杀菌、降温、冷却、锅内每个点的热分布均匀，达到了理想的杀菌效果。
2.采取多段升温，杀菌彻底
根据不同产品采用多段升温杀菌，多段降温，确保各种食品原有营养成分不被***，保持了产品原有色泽不会改变。
3.杀菌精度高
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杀菌锅处理流程
杀菌锅处理流程：
当门被关闭并锁紧的时候，这种预先编程的过程循环有如下阶段组成：
蒸汽直接注入热水罐加热，热水加热到需要的温度。
上锅热水通过大流量水泵快速注入到下锅直至浸过产品，循环泵开始启动，温度和压力是通过自动阀门来控制蒸汽、压缩空气与减压。
温度和压力是通过自动来控制蒸汽、压缩空气与减压，这样能达到***适合的杀菌温度。
杀菌工艺用水通过大流量水泵从带孔的管道均匀喷淋并进行左右方向来回切换循环，达到理想的温度分布。
温度通过自动的蒸气阀被控制在 /-0.5℃
压力通过压缩空气进气口与排气阀被控制在 /-0.01KG