黄焖鸡酱配方大揭秘
甜面酱1000克，蚝油1000克，柱候酱250克，海鲜酱250克，黄豆酱250克，沙爹酱250克，鸡汁300克，红烧酱油200克，生抽200克，白糖150克，鸡精150克，十三香10克，味精150克，牛浸膏5克，鲍鱼汁500克，五香粉50克。
腌制鸡肉料配方
白胡椒粉10-15克，鸡肉香精10-15克，嫩肉粉10-15克，盐30克。
黄焖鸡香料配方
桂皮2克，花椒3克，香2克，2克，八角5克，丁香1克，荜拔1克，良姜5克，香叶2克，1克，香果一个，1克，4克，金***1克，陈皮6克。
黄焖鸡米饭汤配方
花椒2克，桂皮3克，八角3克，香2克，丁香1克，大葱段50克，姜片60克，胡椒粉5克，干香菇30克，将以上所有香料清洗装入料包内，然后装入葱姜，胡椒粉，高汤2500克烧开，加入料包小火熬制一小时！
制作方法：
步：把鸡肉剁成块，泡，姜片，香菇片，腌制鸡肉料拌匀，腌制30分钟；
第二步：把食材放入高压锅，加入许700克水，加入黄焖鸡酱拌匀，上火中火烧开上汽关小火，5分钟后关火，焖5分钟放气出锅；
第三步：把压好的鸡块放在砂锅内，加青椒烧出味即可上桌。
菜名：黄焖鸡
原材料：鸡腿肉、青红椒、香菇、土豆、八角、生姜、大葱、大蒜、干辣椒
酱料：黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、白糖
工艺流程如下：
步骤一：将鸡腿肉洗净斩块后，冷水下锅，放入姜片、料酒，大火烧开后撇
去浮末捞出。
步骤二：烧开捞出后的鸡腿后，用清水不断冲洗干净后，控干水分捞出备用。
步骤三：将青红椒切块、香菇切成片、土豆切成滚刀块备用。
步骤四：将大葱切成段、姜拍一下后切碎、大蒜拍一下后切碎，干辣椒切段备用。
步骤五：准备一只碗，放入一勺黄豆酱、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺白糖，小半碗清水搅拌均匀备用。
步骤六：锅中放入少许底油，油热后放入八角、鸡块，炒制鸡肉发白后再放入姜葱蒜干辣椒煸炒出香味。
步骤七：在倒入调好料汁，翻炒1分钟至入味后，将炒好的鸡肉倒入砂锅中，倒入没过鸡肉的热水。
步骤八：开大火将热水烧开后，在改小火慢炖5分钟。五分钟后倒入香菇土豆，盖上锅盖继续小火闷烧。
步骤九：等待土豆闷烧至发软熟透后，放入切好的青红椒，转大火煮两分钟
即可食用。
技术关键：
1.有的人可能不喜欢吃香菇，但是要注意香菇有着提味的作用，可以不吃但
千万不能省略。
2.鸡腿肉切块的时候，注意不要切的太小，容易***后煮碎了，影响口感。
3.不必拘泥于放青红椒、土豆，喜欢吃其它配菜的，也可根据个人口味放入其它配菜。
一道鲜香扑鼻、风味独特的黄焖鸡就制作完成了，配合上一碗白米饭，将菜汁倒入白米饭中，真的是香气浓郁，口感劲道，让人难忘。
