鼎迅滚揉机作用：
真空滚揉机是在真空状态下，将肉块通过筒体转动进行滚揉。滚揉机适用范围：牛羊肉类、蔬菜、菌类、禽类、水产品等食品的腌制入味保水‘改善***结构’。筒体转动时块状肉在真空状态下膨胀，纤维***被拉开，在导叶片的作用下沿筒壁做向前-向后-向里-向前的回旋运动，互相挤压，同时沿筒壁切向翻滚、摔打。使添加剂均匀的渗透到肉纤维当中，使肉及添加剂融为一体，以达到肉质鲜嫩，出品率高的目的。
真空滚揉机的操作技巧：
1.滚揉机的荷载量：滚揉机在转动的时候，如果筒内的肉数量太多，转动则会受到很大的影响，搅拌不均匀，如果桶内的肉量太少，会导致滚揉过度，造成肉的肉质损坏，并且，消耗成本增大。鼎迅GR--600肉制品腌制滚揉机大型真空肉类滚揉机优点：使肉类制品变的柔嫩松软，味道内外均一提高了肉制品的保质期提高了出成品率提高了工作效率节约了工作时间减轻了劳动强度。我们建议满筒荷载量的60%左右，滚揉机上下浮动5%之间，根据肉的密度而定。
鼎迅滚揉机使用与***：
1.机器在使用前，应用清水洗洁净，并空载运转五分钟，检查各转动部件、真空泵是否运转正常。确信各部件工作正常后方可加料，加料完毕上盖。真空泵水动启动，自动停机。
2.按工艺规定滚揉时间自动停机，打开进出料盖，点动出料按钮，筒体正转自动出料。
3.每次工作结束后，打开真空油水分离器底阀开关，放尽积水，清除真空吸入物，清洗真空油水分离器，保证真空管路畅通。
鼎迅滚揉机使用与维护：
1.按工艺规定滚揉时间自动停机，打开进出料盖，点动出料按钮，筒体正转自动出料。
2.每次工作结束后，打开真空油水分离器底阀开关，放尽积水，清除真空吸入物，清洗真空油水分离器，保证真空管路畅通。
3.真空泵应半月一次停泵检查油的污染情况，如果真空泵内油已被污染，则应及时换油，换油前泵必须空载正转15分钟，让油加热后停泵将污油放尽后注入新油（新油为10#***机油）真空泵的维护与***可参照真空泵使用说明书执行。
4.经常检查减速机油位。如发现油位低于油窗高度1/2时应及时加注30#机械油。
