无铝油条膨松剂制作油条常见问题
（1） 油条形状不好控制，炸制油条的时候可以选择刷油还是撒粉，在油条面团瘫软的情况下要选择撒粉，这样对油条形状有一定的控制。
（2） 炸制的油条回软很快，炸制时调低炸制的油温，延长炸制时间。也可以选用专用的油炸油炸，脆度也很好。在和面的时候加入5%的油会好的多。
（3） 油条很硬，可以添加鸡蛋、油等，可以起到一定的乳化作用。
（4） 夏天如果油条面团需要冷藏冷冻的，建议直接把面团冷藏冷冻，不需要在外面放置。
（5）冷藏面团不宜放置时间太长，时间长了面团表面会长很多的黑点，炸制出的油条表面会有很多的小颗粒，不光滑。
什么是油条精
什么是油条精？
油条精是一种无矾制作油条的食品添加剂。一般油条精成分为泡打粉、盐、等。这类油条一般在好饭店才有销售或家庭制作。
“油条精”产品分为有铝型和无铝型，其中“有铝油条精”从1983年起就已开始生产。“油条精”主要的成分是：碳酸氢钠、***铝铵、碳酸钙、碳酸钠和淀粉。传统油条精是由盐、碱、矾三种原料经过科学配比混合加工而成，俗称“老三样”油条配方。醒发好的面团如果时间长就会变得稀软，或者选用的面粉品质不好，都有可能导致两个面片会粘在一起。大街小巷遍地都有这类油条销售。
油条怎样做才能蓬松？
油条怎样做才能蓬松？
有时油条炸出来不膨松，发硬、口感不好，有多方面的原因：
1、 面粉筋度过大。
2、 面团在松弛好的情况下（开炸之前）过度的揉面。
3、 没有按照添加量添加膨松剂。
面粉筋度大可以适量调换筋度合适的面粉；面团松弛好开炸前建议不要再次揉面；添加剂一定要按照添加量来配比。这三个问题解决之后基本可以做出膨松可口的油条，当然还需要在实践中多次磨练，才可以做出更为理想的高品质油条。
油条膨松剂的选择
山东五丰无铝油条膨松剂可使做出的油条结构均匀、膨胀丰满、体大皮薄、金黄酥脆。
