2018年，我国餐饮业营收首破4万亿大关，在其中，小吃、快餐、正餐成了业内***强的三股力量，假设以门店数和细分品类整体的增速为评判维度，小吃这个赛道绝i对可以算是餐饮业近些年来新崛起的一根顶梁柱，甚至在2017年***在线门店数前20排行榜中，小吃品牌也几乎占了一大半。传统小吃以传统工艺致胜，主要以街边小摊为主，采用土炉烤制，容易烤焦暗黑。
即使从当下市场去看，小吃门店并未品牌化且急需升级改造的细分品类也很多，此外，对于餐饮人来说，做小吃并不难，笼罩小吃入局者心头***i大的疑惑是：到底什么样的小吃才是好小吃？我们知道创业有失败有成功，在创业的道路上难免会遇到挫折，失败也是在所难免的。又该如何判断小吃与小吃之间的差异化？还有更多人思考的是，在“新餐饮”概念热潮犹在的当下，又如何给传统小吃品类赋予新餐饮的***？
选择什么样的项目做加盟，这是摆在创业者面前的第1个难题。要明白这个问题，首先要明确一个概念，你做加盟的目的是为了赚快i钱，还是想赚长钱？
***也分快和慢。据相关调查数据显示，近年来小吃行业发展迅猛，市场前景一片大好大。赚快i钱就是选一个当下非常火爆的项目，趁着风口来临的时候进入，等到这个风头过了基本上钱也赚了，就可以选择退出了，要么转行，要么继续寻找下一个风口。赚长钱就是选择一个市场比较稳健的产品品类，深耕细作，小店做大，然后做品牌做连锁，当做百年大计来发展。
“餐饮”作为商业业态的重要组成之一，其功能性及较强的聚客能力越来越受到重视。其次对于小吃加盟店来说，一个好的店面地址很关键，地址好了，店铺就能获得更多消费者，进而提高店铺营业额和利润空间，同时一个好的店址也能给店铺各方面带来更多客源。越来越多的项目希望借助餐饮招商带动整个项目的成功，但由于餐饮加盟有别于零售等业态，有百货及其它零售招商经验的人很少懂得餐饮加盟。只有了解不同情况下的各类影响因素，再遵循总结出的加盟规律开展工作，才能达到预期的效果，才会准确的做出下一步的决策，而不会浪费时间寻找加盟资源。
