关于土笋冻的***早的书面记载
能找到的是清代周亮工所著《闽小记》中有述及：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻其生于海滨，形类蚯蚓，终不识作何状。·除做食品之外，可口革囊星虫还可入药，以可口革囊星虫作为主原料，配上枸杞等中药炮制而成的复方星虫口服f液,具有“滋z阴补b肾、益智等作用”。后阅宁波志，沙噀，块然一物如牛马肠脏，头长可五六寸许，胖软如水虫无首无目，无皮骨，但能蠕动，触之则缩，小如桃栗，徐复臃肿，其涎腥，杂五辣煮之，脆美为上味，乃知余所食者即沙噀也，闽人误呼为笋云，予姻有肥而无骨者，子以沙噀呼之，众初不解，后视此咸为匿笑，沙噀性大寒，多食能令人暴下，谢在杭作泥笋，乐清人呼为沙蒜。”周亮工是目前发现***早述及“土笋冻”一词的人。
中国饮食特色
中国饮食饮食在世界上是享有盛誉的，华侨和华裔外籍人在海外谋生，经营***为普遍的产业就是餐饮业。川菜善于综合用味，收汁较浓，在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上，加上各种调料，相互配合，形成各种复合味，如家常味、咸鲜味、鱼香味、荔枝味怪味等二十三种。有华人处就有中国餐馆，中国的饮食可以说是"食"遍天下。这一现象早在本世纪初时，就被革命的先x行者孙中s山先生敏锐地观察到了。孙中s山先生在其《建国方略》一书中说:"我中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为各国所不及。"然而中国餐馆则大异其趣，居然能够登陆欧美，遍布***，所向披靡，至今世界上几乎每一个角落都有中餐馆。这种强烈的反差引起了学术界的关注，但是并没有一个较有说服力的解释。认为，中国餐馆能够遍布世界各地不是一个孤立和偶然的现象，其中的原因与中国饮食文华有着千丝万缕的关联。因而探讨一下中国饮食文化的某些特征，将有利于对于这一现象的解释。
