第四步，并且一次性加入足够的米酒，将放好所有食材的炖盅放入炖锅中，隔水炖煮45分钟的时间，即可在顿号的鸡块中，按照个人的口味添加，然后盛出在碗中，即可开始享用。
烹饪小技巧：1、做麻油鸡，可以用鸡腿肉来做，亦可用三黄鸡做，用料比较随意，鸡肉是一种蛋白质高，且脂肪低的肉类，适当的吃对于滋补养身以及增强体力等都有一定的帮助，而且鸡肉的消化率也很高，容易被***消化和吸收，用鸡肉可以烹饪出很多的经典特色菜肴，这道麻油鸡只是其中的一种，当然麻油鸡无论是从口感还是价值上来说，都是非常不错的选择，建议大家也可以学着做，即使是用来当宴客菜也是很不错的选择。
温度差别:
(1)小磨工艺油分离的过程只有75~82℃，在这一温度下，香油中的主要芳香味物质及功能性营养成分几乎不受任何损失，同时此温度也***dacheng度上保留了***E的含量。
(2)机榨工艺取油时温度高达245℃，在如此高的温度下，呈芳香味的物质和功能性营养成分几乎挥发、***的一干二净，从而使香油对促进血液、新陈代谢，对老年性动脉硬hua、气喘等***无从发挥。高温下，芝麻中的单糖与氨基酸发生反应，生成对***不利黑色化合物，同时此类化合物闻起来有一股焦糊味，这就是机榨油为什么有股焦糊味的原因。
折叠过滤工艺
1、小磨香油采用天然植物纤维过滤，***da程度上保留了香油中的浓香成份，同时影响香油外观的蜡质、磷质因其对植物纤维的亲合作用而附着于植物纤维上，所以采用此工艺处理的小磨香油外观晶莹剔透，久置也不会出现沉淀，能较长时间保持其色、香、味。
2、机榨油因含有大量的蜡质和磷脂，所以粘度过高，只能采用丝网过滤，而腊质、磷质对丝网不具有亲合性，所以一块溶解到了油中，使机榨油外观发浑
