一看色泽：
纯香油呈淡红色或红中带黄，如掺入其他油，色就不同。掺菜籽油呈深***，掺棉籽油呈黑红色。对于掺有其他植物油的产品，也可采用水试法：用筷子醮一滴香油滴到平静的水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，掺假de则会出现较厚较小的油花。二看tou明度：一般质量好的香油透明度好，无浑浊。三看有无沉淀物：质量好的无沉淀和悬浮物，粘度小。
冬天手和脚都冰冷，可以煮麻油鸡来去去寒
主料:鸡半只 鸡肾20g
辅料:姜适量 盐适量 麻油3大勺 米酒1瓶
麻油鸡的步骤
1.鸡洗干净，姜切片，米酒和麻油等备用
2.锅热到入麻油，再放入姜炒
3.炒出香味，放鸡和鸡肾爆炒
4.炒久点，鸡肉变色，加入盐，在加入1小碗水，在放入一瓶米酒
5.煮开
6.到入另外一个锅里，放小火，煮半小时就可以了食用了
小贴士
也可以用腰花煮，这样是很补的，没有尝试的朋友，可以放少点米酒，酒味不会太大
先来科普下麻油鸡。麻油鸡在台湾历来都是给产妇坐月子食用的，可见其滋补程度。另外也适合冬天手脚冰凉，寒性体质，生理期、产妇坐月子以及体弱之人的平日滋补汤方。
要做出正宗的台湾麻油鸡要掌握两个精髓，其一是爆老姜，老姜原本就有去风散寒发汗，促进身体的血液循环的作用，在台湾做麻油鸡，一定要将老姜爆至褐色，让黑麻油萃取出老姜中所有的精华物质。
其二是想要滋补，黑麻油马虎不得，是台湾的黑麻油，商场食品区和超市进口区有售，当然便利的还是云云家的某宝，建议要正宗配方的鸡友事先在淘宝买好台湾黑麻油和米酒。米酒注意啦，不是甜甜的甜酒酿米酒，要买日本醇米酒，吃起来是和日本清酒一个味的。
其三，要是不想搞那么大补特补，没关系，第二点点当我没说。用普通麻油和黄酒吧，哈哈也很好吃！
