饮料加工厂家按加工工艺来分，可以将其分为如下4类：1）采集型：采集天然资源，不加工或有简单的过滤、杀菌等处理的产品，如天然矿泉水。2）提取型：天然水果、蔬菜或其他植物经破碎、压榨或浸提、抽提等工艺制取的饮料，如果汁、菜汁或其他植物性饮料。3）配制型：用天然原料和添加剂配制而成的饮料，包括充二氧化碳的汽水。4）发酵型：包括乳酸菌、酵母等发酵制成的饮料，包括杀菌和不杀菌的。
饮品，指经加工制成的适于供人或牲畜饮用的液体， 尤指用来解渴、提供营养或提神的液体。如水、奶，酒、饮料（饮料和饮品不是同一物体）。通俗来讲，饮品是指能够满足***机能正常需要，可以直接饮用，或者溶解、稀释等方式饮用的食品。一般来说，凡是不经过咀嚼（或轻微咀嚼）而直接食用的产品均属饮品的范畴，而饮品是只是食品产品中的一部分。
大多数人喝果汁，因为他们认为果汁营养丰富，味道鲜美。许多人认为果汁可以代替水果，饮用果汁可以补充水果中的营养(如***C)，尤其应该给不喜欢水果的孩子多喝点，但不能代替饮用水。但是果汁不能完全代替水果。老年人和儿童可以通过喝一点果汁来帮助消化和滋润肠道，补充饮食中营养成分的不足。如果成年人不能保证合理的饮食，喝果汁也是补充营养的好方法。果汁保留了水果中相当一部分的营养成分，如膳食纤维中的***、矿物质、糖和果胶，比普通白开水味道更好。与碳酸饮料相比，果汁确实有相当大的优势。
