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由环境温度来决定，环境温度越高，那么冷凝温度也越高。一般地，采用风冷冷凝器，冷凝温度比环境温度高7~12℃，7~12℃这个值我们称为换热温差。冷凝温度越高，制冷机组的制冷效率就会越低，所以我们就要控制这个换热温差不应太大。但是如果要使换热的温差太小，那么风冷冷凝器的换热面积及循环的风量就要越大，风冷冷凝器的造价成本就越高。
制冰机可以分为商用制冰机、家用制冰机、工业用制冰机。制冰机从冰的形状来分:有颗粒冰(圆柱形、方块形、月型)、雪花型、鳞片冰、板冰、管冰、以及***x新研制的球形冰等。颗粒冰按制冰方式又分为喷淋式、流水式和浸入式。圆柱冰一般为喷淋式制冰，这种制冰方式，冰点低，可达零下20℃以下。
奶茶店用的制冰机一般都比较小，一般都用日冰量30-120公斤每天的制冰机就好，一杯奶茶加冰量在10多颗粒左右，一颗冰的重量在10-14克左右，也就是一杯奶茶需要加冰加150-200克左右，奶茶店制冰机有哪些型号规格。简单举例，例如一天卖出300杯奶茶，每一杯奶茶加冰量为150克，300*150=45千克，也就是说这个奶茶店需要用到日产冰量为45KG/天的制冰机。
