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烹调技术的基本功包括：1.刀工技术；2.投料技术；3.上浆、挂糊技术；4.掌握火候技术；5.勾芡泼汁技术；6.调味的时间和数量掌握技术；7.翻勺技术和装盘技术。
山西大众高级技工学校电话：0351-2350892传真：0351-2350892联系人：邢老师 13403460415
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