在制作甜品的时候,我们要选择哪些烘焙原料呢,今天小编在这里详细给大家介绍一些原料:
1.高筋面粉:面包的主要成分,又称“面包粉”,产生的面筋使面包更美味可口。
2.低筋面粉:筋度较低,一般用来做蛋糕或者小西,十分容易吸收空气中的水分,在使用前必须先筛分。
3.玉米淀粉:可以用来代替一些面粉,使蛋糕更加细腻和柔软,因为玉米淀粉没有“面筋”,所以添加它会降低面粉的面筋度。
家庭烘焙原料
家庭烘焙需要用到哪些原料呢,除了基本的很常见的原料外,还有哪些在烘焙中经常使用的东西呢,今天小编就此给大家详细说下:
一些高频率用到的东西,如果你对烘焙有比较深的兴趣,这些东西也是必要的,包含:黑(白)巧克力、奶油奶酪、可可粉(抹茶粉)、蔓越莓、朗姆酒、香草精、各种芝士、吉利丁片、烘焙奶粉等等。
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如何辨别可可粉的好坏
看颜色辨别
天然可可粉的颜色应该是浅棕色,呈现棕色甚至是深棕色的天然可可粉里面肯定是加了食用色素;碱化可可粉的颜色应该是棕红色,如果是深棕色或是棕黑色那一定是碱化过重,灰粉含量过多所致。
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