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烟管道火灾的特点
1、初起火灾隐蔽，不易被及时发现
一般油烟道火灾都是由于明火被吸入烟道，引燃烟道内残留的油垢所致。平时，操作人员一般会注意灶台周围可燃物的清理，而较容易忽视灶台正上方烟道的潜在火灾***性。
由于烟道是一个相对封闭的空间，如果烟道清洗不及时，明火被吸入烟道引燃油污后将很难被发现。等到发现时，明火已充满整个烟道，蔓延并引着临近烟道的可燃物，造成火势扩大。
2、蔓延速度快，易引燃周围可燃物
烟道是一个相对贯通的整体，由于烟囱效应的作用，一旦吸入明火，将会迅速蔓延到整个烟道。烟道管壁温度迅速升高，加上制作烟道的材料一般导热系数较大，所以极易引燃贴临烟道的可燃、燃物品，促使火势蔓延扩大。
3、易引发多点火灾，扑救难度较大
道是一个相对封闭的狭长空间，不仅会利用烟囱效应造成火势迅速蔓延，而且火后将火包裹在烟道内。扑救火灾时，烟道外侧的火较容易扑灭，但烟道内的火由于烟道外壳的保护，水、干粉等灭火剂很难触及，烟道内的火将会反复引燃临近可燃物。
另外，火在狭长的烟道内通过烟道接缝引燃周边可燃物，极易引发立体火灾，从而使火势继续蔓延扩大，不易扑灭，造成火灾扑救难度加大。
***后，健全餐厅厨房内的消防设备机器设备，配全消防报警系统机器设备，对火灾立即开展检测、警报;加配1211或CO2等汽体消防器，便于火灾事故初起时，将汽体喷到排烟道开展救火;在烟筒和抽排烟管道尾端处设开启式洒水喷头，如果排烟道内发生火灾事故，马上打开洒水喷头阻拦燃烧物扩散。
***后，对餐厅厨房实际操作工作人员常常开展消防安全基本常识文化教育，并制订餐厅厨房内的用火、用电量、天燃气、用食油的管理方案，标准操作步骤和安全操作规程，避免人为因素粗心大意引起火灾事故。另外加强关键部位值班制度的贯彻落实，较大底限地减少因未开展厨房烟道清洗而造成安全事故的产生概率。
***后就是垂直烟道的清洗，因为垂直烟道在***底层，一定要断开低位防火阀的连接并清洗它，同样高位防火罚也要清洗断电，一般高位的防火阀需要吊船单人进行处理，要注意戴好安全帽、保证通风，如果没有把握一定要找***的人员进行处理，依次从上向下清理垃圾，之后清洗完毕要***连接。
好了烟道清洗的步骤大概就是这么多，当然很多人觉得这是个***人员才能完成的工作，清洗的时候也可以请***人员进行施工，特别是对于大型餐饮业的厨房烟道处理更是如此。希望这些能帮助到你。
