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新鲜。这两个字说起来非常的容易，但做起来很难。多次提到过这两个字。 如果一个餐馆你不会营销没有关系，你不会去做顾客的管理也没有关系，你的环境不好也没有关系，你的选址不好也没有关系，如果新鲜你做不到，那关系太大了，大到什么程度？ 就一个不新鲜，让你的店从开业的彩照，立刻变成关门的黑白照。然后告诉顾客：“吃完这面要给鱼翻身的时候告诉我一声，我再给您烤另外一面。
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舍得这个话题，很久很久之前就有人提出，久远到是自古以来就有舍得。 当真正到自己时候，没有人能舍，既然没有舍，那就没有得。 所谓的生意好，正是从一点一滴坚持得来的，就像新鲜这两个字，说起来异常的简单，但你真正能把它做下去，却是异常的难，很多人是根本做不到的。但有利也有弊，餐饮行业也是竞争***激烈的行业之一，现在各个商圈的餐饮经营周期都不到半年就面临倒闭和转让。
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餐饮分成很多不同的品类或系列，要找准一个系列去学习，包括用打工方式去学。熟悉它的客户需求和业务流程，特别是自身***，QSC和采购渠道。特别是***不要搞错。
没事经常到处转悠，到处吃，熟悉各个目标商业圈的人1流概况，消费能力和租金概况，学习榜样和潜在对手的优势，除了品类和QSC还要特别关注引流方式，卡位很重要。(不要以为引流是互联网概念)