





蒸饭柜厂家与您交流为什么有时候包子馒头蒸制后粘牙呢?什么原因?
有用户反映说,之前一直蒸的好好地,可是***近包子馒头蒸制后粘牙,这个问题呢,今天总结了一下,希望对大家有帮助。
1.蒸制的时候火候小了,或是气压过低,或是蒸制的时间短了,没有熟透,都有可能粘牙。如果是这种情况还可以检查下蒸箱或是蒸屉的密封度,看看是不是有漏气的地方,或是火力是不是不够,本身蒸制的气力就不足导致的。
2.压面次数过多,次数过多的话会严重***面团中的面筋,导致蒸制出来的馒头包子没有嚼劲,口感发黏,一般压面的时候要先用大间距去粗压,再用细间距去细压,一般压面是7-9次,再多就会出现压泻了情况。
3.醒发过度:这个问题跟压面次数过多类似,都是由于***了面筋,导致成品口感发黏.
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