清水鱼多少钱一斤|开化清水鱼|开化清水鱼健康美味

开化县助农渔业***合作社，主要供应鱼类养殖，集养殖、销售、批发于一身。

在开化的名菜中，清水鲫鱼批发，冠首之菜当属何田清水鱼。由于生态环境好，开化清水鱼养殖技术，水资源丰富。自古以来，便有门前屋后，挖坑筑塘，养殖清水鱼的习俗。当地老百姓有句待客的口头禅：山坞里，没好菜，抓条活鱼把客待。这句话既道出了当地人热情好客的民风，也展现了家家户户养清水鱼的特殊风情。因此，清水鱼不但家谱上有记载，县志上也有记载。二十多年前，还上过《中国农民报》，开化的文艺人还将此题材编成舞蹈《人欢鱼跃》，参加过地区的会演。

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清水鱼正因为其食材优良，故其做法反而简单了。将开化当地菜籽油加热到8分热，散去油烟，入姜炸味，放入鱼，同时放盐、酒、清水，水要本地山泉水，还一定要柴灶，一把旺火，“千滚豆腐万滚鱼”，一刻钟后鱼汤呈乳白色，香味扑鼻，一份至纯至醇的开化清水鱼就新鲜出锅了。舌尖总导演陈晓卿亲自来到开化，吃到这样的美味也禁不住说“吃安逸了”，并赞曰“地道农家做法，简单粗暴美味”。

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清水鱼养殖流水调节：

调节流水量是清水鱼在小面积、高密度条件下养殖管理的重要措施。原则***量的大小可按季节不同来掌握。

春季：鱼经过越冬，体力较差，而鱼种从静水转入流水环境还需要一个适应过程，因此需要在缓流水中生活一段时间。池水交换量一般掌握在每天1-2次。

夏季：是鱼旺长的季节，需氧量大，开化清水鱼，池水交换量每昼夜达3-5次。

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