在菜芯保留的情况下，菜叶的水分和养分会被菜芯吸收，导致菜叶变得干燥。
因此在保存时先取出菜芯，再放入沾湿的脱脂棉或厨房纸巾，可以延长蔬菜的保存时间。
要注意的是由于生菜在接触金属时容易变色，因此一般使用陶瓷的刀具或直接用手将菜芯取出。
适合于该保存法的蔬菜：
春季蔬菜：圆白菜
夏季蔬菜：生菜
冬季蔬菜：白菜
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季节，是一种地域性的东西。我们暂且不算寒暑相反、阴阳逆行的土澳之地。就算在我们自己的国土上，虽然大部分地区四季分明，但到了华南地区，尤其是海南，就没有那么明显的季节之分，一年的日均温度变化只有10度左右。种植蔬菜水果，也没有那么多季节纠葛了。因此对于一部分中国人的“反季节”，其实在另外一些地方只是正常的成熟而已。
不同时期蔬菜对水分的需求
一般在蔬菜种子萌发时要有充足的水分。
幼苗期根系小，吸水量不多，对土壤湿度要求严格，要控制浇水。
各种蔬菜移苗前后应多浇水，在形成柔嫩多汁的食用气官时要多浇勤浇水。
开花时则水分不宜过多，果实生长时要大量浇水，营养贮藏其官收获前要严格控制浇水。
种子成熟时要适当保持干燥，否则会影响种子质量。
