电磁炉又名电磁灶，是现代厨房革命的产物，它无需明火或传导式加热而让热直接在锅底产生，因此热效率得到了极大的提高。是一种***节能橱具，完全区别于传统所有的有火或无火传导加热厨具。 电磁炉是利用电磁感应加热原理制成的电气烹饪器具。由高频感应加***圈（即励磁线圈）、高频电力转换装置、控制器及铁磁材料锅底炊具等部分组成。使用时，加***圈中通入交变电流，线圈周围便产生一交变磁场，交变磁场的磁力线大部分通过金属锅体，在锅底中产生大量涡流，从而产生烹饪所需的热。在加热过程中没有明火，因此安全、卫生。
讲述餐饮店商用电磁炉安装调试要注意哪些问题
餐饮店购买了商用电磁炉，安装调试很重要，因为关系到以后的运行效果及使用情况，那么为了让商用电磁炉更加稳定，安装的时候要注意哪些问题呢？
1.在水管和电源线安装好后，注意查看空气开关以及电线和商用电磁炉是否匹配，通过上电进行测试，确保安全可靠。
2.摇动水龙头，查看出水情况，如出现漏水，要及时进行处理。
3.放上商用电磁炉锅具，加入适量的水。开启空气开关，注意显示正确性，若正常后调节档位，从1档慢调至高位，注意观察加热是否正常，等待正常后断开空气开关。
4.商用电磁炉摆放至特定地方，离墙要有一定距离，不能贴在墙面上，这样通风不好。
5.摆放好后，开启空气漏电保护开关，烧开水运行15-20分钟，观察是运行否正常，注意检查各散热风机运转是否正常。
