冷库主要用于食品的冷冻加工及储藏，通过人工制冷使室内保持一定的温度。大型冷库的墙壁、地板及平顶都敷设有一定厚度的隔热材料，以减少外界传入的热量。为了减少吸收太阳的辐射能，冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色。冷库建造是以其严格的隔热性、密封性、坚固性和抗冻性来保证建筑物质量的。
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生鲜冷库日常维护方法：
1、电源。
对用电设备来说，要常检查并确认电源电压是否符合要求。若冷库设备长期不用时，应关闭生鲜冷库的总电源，并确保生鲜冷库设备不受潮、不被灰埃等其它物质污染，以免漏电造成触电事故。
在对制冷设备的电器设备进行检修时，应由电工或懂得用电知识的人员来操作，切记，任何检修都要切断电源，以确保安全。
2、冷库门。
冷库门是生鲜冷库重要的构造部分，进出入冷库时要随手关门，减少冷库开关门次数。同时，要根据实际情况定期对冷库门的铰链、拉手、门锁等添加润滑油，保证冷库门开关严密。
3、制冷机组。
制冷机组是生鲜冷库设备的核心部件，因此也是日常***的重要部位。对制冷机组，要定期检查其各连接管、阀件上的连接管是否牢固，是否有制冷剂渗漏等。同时要注意，制冷机组周围不能堆放杂物;制冷机组上的冷凝器易被沾污，要定期清洗，以保持良好的传热效果;在运转过程中若发现噪声异常，要停机检查，排除后再运行等。
4、除霜。
在生鲜冷库运行中，导致冷库蒸发器上霜层增厚的原因主要有：空气湿度过大、化霜间隔时间长、库温设定不正常等，发生这些问题时，都要进行除霜处理，然后观察跟进，确定霜层消失后停止化霜，并稍等片刻后再重新启动设备。
冷库的总体布局包括平面布置和立体布置两部分。
1、平面布置首先要符合制冷工艺的要求和物流进出库的方便，尤其是冷却间的布置一定要服从生产的流程，尽可能为生产流水线创造方便条件。对于有异味和残次食品，可为其设置专门库房，分开布置。对同时有冷却物冷藏间和冷藏间的冷库平面布置，要明确划分冷热区，即高温库区与低温库区在温差较大的区域，应设置穿堂或于库门处设置回笼间，这样既可方便制冷系统管道的布置、减少耗冷量和隔热工程量，又能避免热货进库时容易出现的器物现象。分发间、穿堂、电梯、楼梯间的布置，门口的大小、位置、数量和月台连接要满足使用的需要和便利。
2、立体布置一般应考虑两个方面的问题。在多层冷库中，同一楼层内应尽量布置同一温度的库房，在以冷藏物为主的冷库中，可把冷却物冷藏间布置在地下室，这样可以简化地墙隔热层施工。同温度库房的间隔墙体及上下楼层间的楼板可不设隔热层。但对于某些生产性冷库，如进出库频繁，库存量变化大，温度不易稳定的库，可考虑在某些层设置适宜额隔热层。在设计多层冷库时，另一个需要考虑的是垂直运输量的计算。