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清香型酒的酸度高
清香型酒的酸度是其它酒的3至5倍，而且主要以乙suan和乳酸为主。根据***理论，酸主脾胃，bao肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛jiao也很重视酸的***功能。难怪有些清香酒口感后味偏软。
易挥发物质少。
清香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且清香酒经三年以上的存贮，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对***的刺激少，有益于健康。同时，汾酒集团又狠抓落实，严格兑现，杜绝了侥幸和懈怠心理，让每一位责任人既不必担心奖励难兑现，又不能幻想惩罚不落实。
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清香型白酒与浓香型白酒相比，发酵容器不同，地缸发酵没有老窖泥中微生物的作用，而主要依靠大曲，所以用不到千年老窖。汾酒的二廗酒醅在蒸酒后就扔掉，称为“清蒸二次清”，所以也没有“万年糟”。
但同为大曲清香型白酒，各家的生产工艺也有所差异。衡水老白干部分采用清蒸续廗的工艺，与浓香型白酒略有相似，所以自成一脉，称之为老白干香型。
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经过数千年历史发展的反复锤炼
今天
我们在喝每一口酒的时候
喝的不仅是它上乘的口感和品质
更是它身上承载着的中国历史底蕴和文化内涵
文化是一个民族、一个***发展的根本
随着祖国发展得愈加强大
中国传统文化已从各个维度启程
走向世界
而中国白酒也成为世界读懂中国的重要媒介
