西瓜红红署在霜降来临之前就需要从地里挖出来，挖时尽量不要损坏它的表皮，存放在事先挖好的地窖里，地窖周围土质以黄土为好，红心地瓜用途，深度3~5米。把红薯在地窖里摆放整齐，***后撒些保鲜剂，地窖口用草堆盖上。一、春季温度回升后，在无风晴暖天气中午，气温超过12℃时，短时间给薯窖通风换气，可减少窖内杂菌浓度，防止窖内湿度过大，引起薯块表皮损伤处发霉，影响商品外观质量。
西瓜红红署纤维根主要分布在30厘米深的土层内，少数深达1米以上。柴根，又叫粗根、梗根、牛蒡根，根长0.3-1米，济南红心地瓜，粗0.2-2米。柴根是由于受到不良气候条件（如低温多雨）和土壤条件（如氮肥施得过多，优质红心地瓜，而磷、钾肥施得过少）等的影响，使根内***发生变化。中途停止加粗而形成的。柴根徒耗养分，无利用价值，应防止其发生。
《金薯传习录》记述：明朝万历二十一年5月下旬，福建长乐县华侨陈振龙冒着生命***将西瓜红红署带到福州，从此传到大江南北。***视红薯为良药，入药始见于清代赵学敏的《本草纲目拾遗》，其性平味甘无1毒，入脾、肾二经。能凉血活1血，红心地瓜厂家，益1气生津解渴止血，宽肠胃***1秘，产妇***宜。《本草纲目拾遗》载番薯“补中，和血，暖胃，肥五脏。白皮白肉者，益肺生津。
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