渣其实是水果蔬菜中所含的果胶质、果纤维、木质素等，这些成分如果摄入太多则难以消化，这也就是我们直接吃水果蔬菜一次不能吃很多，果蔬饮品批发，但榨成汁就可以喝很多的原因。如果你出于某种目的需要大量摄入某些水果蔬菜中的可溶性***，可以只喝榨出的汁。说渣是好东西也没有错，果胶质、果纤维、木质素进入胃肠后，由于难以被消化吸收，就加入到粪便中被排出体外。现在变秘的人很多，果蔬饮品厂家，这与饮食过于精细有关。受变秘问题困扰的人，可以直接吃水果蔬菜，或者用榨汁机的搅拌功能将水果蔬菜打成糊，连渣带汁一起喝。
加酶澄清法：利用果胶酶制剂来水解果汁中的果胶物质，使果汁中其他胶体失去果胶的保护作用而共同沉淀，达到澄清的目的。
果胶酶的反应速度与反应温度有关。在50～55℃，酶制剂一般用量是每吨果汁加酶制剂2～4kg。
酶制剂还可与明胶结合使用，盘龙区果蔬饮品，如苹果汁的澄清，果汁加入酶制剂作用20～30min后加入明胶，在20℃下进行澄清，效果良好。
吸附澄清法：通过加入表面积大具有吸附能力的物质，果蔬饮品经销，吸附果汁中的一些蛋白质、多酚类物质等。蜂蜜澄清法：低浓度的蜂蜜具有澄清效果，并具有防褐变作用。
过滤(精滤)
(1)压滤法
果汁压滤可采用硅藻土过滤和填料过滤器过滤。
(2)真空过滤法
真空过滤法是过滤筛内产生真空，利用压力差使果汁渗过助滤剂，得到澄清果汁。
此外，还可用离心分离法除去果汁中的沉淀物，也能获得满意的果汁质量。
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