黄豆芽的营养成分
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和***的来源。
据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11克，脂肪2克，糖7克，***B含10毫克，粗纤维1克，铁1.8毫克，钙68毫克，磷102毫克，***B含20毫克，烟酸0.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，***C含20毫克。
据研究，黄豆在发芽4-12天时***C含量，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。
豆芽是生活中常见的芽菜，其味道甘甜，口感清脆，营养丰富，所包含的营养成分对***有很大的好处。豆芽不仅价格便宜，而且有多种烹饪方法，烹饪后食用，香味四溢，深受大家的喜爱。一方面能促使豆芽中蛋白质的凝固，祛除豆芽中的豆腥味，使炒出的豆芽口感好，脆嫰软烂。那么，你知道豆芽怎么做好吃又简单吗?下面，天气网就为您介绍美味豆芽的做法大全，并带您了解豆芽的营养价值及***。
豆芽的营养价值及***
1、豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种***、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质。绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热。
2、豆类本身的确含有一定的淀粉，但是它在发芽的过程中，会大大减少淀粉的含量，而且***C可达到豆子原含量的六七倍之多。
豆芽味美营养价值高 如何辨别毒豆芽？豆芽分为黄豆芽和绿豆芽两种，这两种豆芽含有各种不同的***和作用，大家可以根据个人的需求来选择。然而，现如今毒豆芽较为多见，有什么方法可以辨别毒豆芽呢？绿豆芽的营养价值：黄豆芽是以黄豆为原料进行制作的食物，绿豆芽则是以绿豆为原料进行制作的食材。绿豆芽：发绿豆芽需要准备一个不透明的大茶壶或水壶。所以说黄豆芽虽然比黄豆所含的蛋白质和淀粉有所减少，但其生物利用率却大大提高了，其中黄豆芽中蛋白质的利用率较黄豆提高了10%左右。健康的豆芽闻起来很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。