




怎么把腐竹泡开呢?用冷水还是热水呢?大多数人会毫不犹豫的回答,肯定是热水。其实,这是错误的观点。用热水泡腐竹的话,会把腐竹的外面烫熟了,而且里面还是硬的。经过后期的烹饪,腐竹的外面就会黏的。也失去了它清爽的口感。所以想要泡开腐竹,要用冷水慢慢泡,就可以了。不过加入的冷水要完全没过腐竹才可以。但如果着急用的话,不妨可以在腐竹的上面扣上一个盘子或者锅盖,这样大大缩短了我们泡腐竹的时间,而且泡出来的腐竹口感清脆。

木耳豆腐炒腐竹
将腐竹和木耳泡发,将豆腐洗干净备用,然后烧锅倒油,等待油热了之后,将腐竹放进去先炒一会,大概5分钟左右将木耳倒进去继续翻炒,撒上一点盐以便腐竹和木耳能入味,因为有些时候如果再放盐,木耳和腐竹大多是没味道的。翻炒3分钟之后将豆腐倒入,然后继续翻炒,如果觉得没汁了可以倒点水进去盖上盖子烧制一下,2分钟之后打开,放少量盐。再倒入蚝油,如果有鸡精也可以撒点鸡精会更香,翻炒均匀之后就可以出锅了。
腐竹通常它的做法是多种多样的,有可以炒肉也可以打火锅,另外用在我们的凉拌上口感也还可以,只要是自己喜欢的做法就可以,不过众多的吃法中个人比较喜欢的就是做凉拌或者是打火锅了,做凉拌适合夏天这个天气吃吃,这样不容易变得燥热,小吃一样吃,吃起来的口感还是不错的,要是在冬季的话建议是用来打火锅,打火锅可以吃出多种味道,汤底是麻辣的它就是麻辣的味道,汤底是清淡的,它就是清淡的味道。
