1、废气处理工艺比选要素
常见的有机废气处理工艺有：活性炭/棉吸附、生物洗涤吸收、等离子、光催化氧化、冷凝回收、催化燃烧、热力焚烧等。但选择哪种合适有效的处理工艺，就需要根据实际情况进行工艺比选。
正常情况下，先需要考虑废气中的污染因子、产生浓度、废气排放量，其次就是要考虑需要的去除效率，在了解上述两方面的基础上，再考虑采用何种工艺。
厨房地板的干净很重要，会有水也掉落的污垢，这时要设置暗流水沟，把水和污垢及时冲走。厨房内的光线要足够，特别是烹饪区和加工区，这样才能保证质量和速度。
烹饪区与备餐区距离不易离得远，减少传递的时间和劳累，要保证送到客人的饭菜是热乎乎的，口感不变。
洗消间和备餐间要紧挨着比较方便，消毒过的餐具直接从窗口传递到备餐间，避免再次忽然和保证餐具不断。
卧式吊装风机盘管，吊架安装平整牢固，位置正确.吊杆不应自由摆动，吊杆与托盘相连应用双螺母紧固。金属保护层宜采用镀锌钢板或薄铝合金板，立管应自上而下，水平管应从低处向高处顺序进行，使横向搭接缝口朝顺坡方向.纵向搭接缝应放在管子两侧，缝口朝下，保护层端头应封闭。餐饮业对厨房排烟技术的要求越来越高，对厨房排烟工程非常的重视。
风管水平安装长边尺寸小于等于400mm，支架间距不应大于4m;长边尺寸大于400mm，支架间距不应大于3m。风管垂直安装支架间距不应大于4m。
