厨房设备
饭店整体厨房该怎么去设计：1、厨房设计布局：是根据餐饮企业经营需要，对厨房各功能所需面积进行分配、所需区域进行***，进而对各区域、各岗位所需设备进行配置的统筹计划、安排工作。
2、厨房设计布局的意义： ①厨房设计布局决定厨房建设***。
②厨房设计布局是保证厨房生产特定风味的前提。
③厨房设计布局直接影响出口速度和质量。
④厨房设计布局决定厨房员工工作环境。
⑤厨房设计布局是提供顾客良好就餐环境的基础。
风机尽量安装在净化器后，如果风机安装在净化器前，那么没有处理过的油烟会附着在风机和他的叶片上久而久之导致风机工作效率低下或者不能正常工作，产生不必要的麻烦，但是安装在后边就可以避免这些问题，
油烟机是将油，烟，热气等排出室外，达到厨房空气的净化。并为了将排出的废气，进一步进行油烟的净化，又增加净化器，使排出的废油气减少味道。
有些净化器里面是有加uv灯管的，在使用上也是有大部分除味作用，但是不能完全除味。如果要达到完全意义上的除味作用，必须要额外匹配一台专门除味的设备UV光解净化器。UV光解空气净化器是利用定制的高能高臭氧UV紫外线光束照射恶臭气体，裂解恶臭气体的装置。
厨具设备电饼铛的使用方法和注意事项
一．使用方法：
1、烙制不同的食品要选择不同的工作温度，请转换上下温度选择纽，对准您要使用的匹配温度或档位。
2、按下电源“开”温控器，绿灯亮，电热铛开始加热升温，升温约12-15分钟，绿灯熄灭红灯亮，表示电热铛已进入恒温工作状态，放入准备好的事物即可进行加工烙制。
3、当铛内温度达到设定温度，抬起上铛，放入要烙的食品，至食物烙热出铛。（在烙制食品过程中，可以给烙制的食品翻个，刷油或加温水）。
二．电饼铛的注意事项：
1、搬运时，轻抬轻放，以免损坏电热铛。
2、初次安装电热铛，请仔细检查功率表，***丝和供电源线是否与说明书相符。
3、使用电热铛时，电源电压不得超过额定电压的 5%-10%。
4、使用中要小心，注意手不要触及温度过高的上铛盖及金属部位，防止受伤。
5、使用完毕应先关闭上下铛开关再关闭断路器，以免发生意外。
6、维护、***和清洁工作时应在切断电源，铛体冷却后进行，保持机器清洁及时清除实物残渣。
7、本机不得在露天使用，使用环境应保持干燥通风无***品，严禁置于可能有液体喷油的地方，严禁用喷水管清洗。
8、不得用硬物或带锐角的物品清理铛内物质以免划伤铛内保护。
