豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜；用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味；“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”等均少不了用豆豉作调料。广东人更喜欢用豆豉作调料烹调粤菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鲮鱼”和焖鸡、鸭、猪肉、牛肉等，尤其是炒田螺时用豆豉作调料，风味更佳。
豆豉蒸腊鱼
材料：鲅鱼，海盐。
做法：
1．鲅鱼半解冻时，平剖开取出内脏，彻底清洗干净，荆沙豆酱烹饪，然后晾干水分，均匀的撒上一层盐。
2．腌制一夜，中途可以翻面一下使得咸味均匀。然后取出夹在夹子上在晴好的状态下晒2-3天即可。阴天可适当延长时间，看到肉收紧变的稍硬即可。
材料：腊鱼一条，荆沙豆酱价格，豆豉辣酱2大匙，蒜几瓣，葱姜几片，猪油2汤匙，料酒少许。
可以加腊肉一起蒸，味道更好。或者你也可以在炒菜的时候放入一些豆豉(肉类的比较多)会非常有风味。
豆瓣酱怎样炒出来很香荆沙豆酱价格
先将酱油、糖、醋、淀粉、鸡粉加适量水调成调味汁。锅中留少许油烧热，投入泡辣椒、豆瓣酱，炒出红色；放入葱姜蒜炒出香味；将待炒的食材放入锅中炒匀上色；倒入调味汁翻炒，名厨推荐荆沙豆酱，把汁炒熟并将原料包裹均匀后出锅即成。
豆瓣酱是一道汉族传统调味品。荆州的蚕豆品质优良，以它作为主要原料加工制成的豆瓣酱，油润红亮，瓣子酥脆，有较重的辣味，香甜可口。除用作调味外，也可单独佐饭。用熟油拌，其味更佳。
黄豆酱蒸鱼是***经典的菜式，在鱼弄好后倒上一些黄豆酱一起蒸，不仅有祛腥的功能，荆沙豆酱，而且鱼还有一股酱香，融合鱼的鲜味，特别美味。
黄豆酱尤其适合于炒青菜，***经典的是黄豆酱肉末茄子，茄子炒到半熟时入黄豆酱，简直是色香味俱全。
黄豆酱特别适合于凉菜和蘸一些时蔬，***经典的是蘸黄瓜，简直是夏天我的***爱，冰凉的黄瓜蘸上浓郁酱香的黄豆酱，还可以蘸萝卜等各种时蔬。
黄豆酱拌面，***经典的用法。黄豆酱就是没有油香味，但好处是黄豆酱不上火呃...
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