芽菜就是豆芽菜，就是豆发芽，对***有很好的***，大家不妨拿芽菜来做菜，营养很好。芽苗菜营养丰富，风味独特，清香脆嫩适口，并有特殊的******功能。
另外，我们常吃的绿色大豆芽菜，俗称“豆瓣菜”的，是黑豆的芽，具有很高的***价值。黑豆有“药王”之称，用它发出的豆芽，。现代***证实，它还能脂和软化血管。 豆芽中的营养物质不仅比大豆高，由于其纤维柔软，还有助于消化吸收，是老年人的理想食物。
黄豆芽的营养价值 黄豆芽的作用和***
黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和***的来源。据研究,黄豆在发芽4-12天时***C含量,如同时每天日光照射2小时,则含量还可增加一倍。但不宜日照过久,以免豆芽变老而降低口味。黄豆芽的***与作用有哪些?这里为您讲一讲!另外，黄豆芽也属于芽菜，其中含有大量的***C，可以提高人的斗志，所以美国和日本等***将芽菜列为国防战备菜，由此可见其营养价值。
黄豆芽的***与作用
黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经;黄豆芽具有清热利湿、除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的***。对脾胃湿热、***有食疗作用。
豆生成豆芽后，其营养价值的变化你大概想不到！其中还含有纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于老年及***，既安全又有良效。所以说黄豆芽虽然比黄豆所含的蛋白质和淀粉有所减少，但其生物利用率却大大提高了，其中黄豆芽中蛋白质的利用率较黄豆提高了10%左右。黄豆发芽过程中由于酶的作用，黄豆中更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这将大大增加***对黄豆中矿物质的吸收、利用率。的豆芽，其营养成分既保留了黄豆、绿豆的特点，又兼有绿叶蔬菜的特征，是豆菜兼备的蔬食。