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英文化学名：1，2-propanediol，propylene glycol，1，2-dihydroxypropane，methyl ethyl glycol。 别名：甘醇，1，2丙二醇。 分子式：C3H8O2 相对分子量：76.09 相对密度:(20/20℃）1.0381 结构式：CH3—CHOH—CH2OH (1，2-丙二醇)或CH2OH—CH2—CH2OH(1，3-丙二醇) 与水、乙醇及多种混溶。
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《卫生研究》是由主管、中国***预防控制中心主办的学报性中国自然科学核心期刊。2007年3月，其刊发过复旦大学公共卫生学院的一项关于丙二醇毒性研究成果。该科研团队针对丙二醇的3种不同结构，设计了低、中、大剂量3种方案进行毒性试验，以此研究丙二醇到底会损伤哪些***。研究结果表明，无论是那一种结构的丙二醇，都没有引起明显的病理改变。
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《食品安全***标准食品添加剂使用标准》中规定，丙二醇的功能为稳定剂和凝固剂、抗结剂、增稠剂等，糕点中丙二醇的使用量为3克/千克。国际食品添加剂联合***组制定的丙二醇安全标准是：每天每千克体重的摄入量不超过25毫克。
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1.3丙二醇，分子式是C3H8O2
无色或灰***粘稠状透明液体，有吸水性质。熔点：27，沸点：210-212，闪点：79，密度（20）：1.0597，折光率（20）：1.4398。
一般用钢桶包装售卖。常温、密封、远离明火。
1.3丙二醇用宜选用镀锌铁桶、铝材或不锈钢制造的容器，存储于有围堤、空气流通，以及不受日晒、不接近明火和其它热源的地方，保持容器密闭，丙二醇代理HALAL认证，保持干燥。
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它可以更好地溶解色素、香精和剂等物质，让它们均匀稳定地存在于食物中。此外，它还可以保持水分阻止，从而避免食物失水变干。总而言之，它的加入可以使食物获得更好的口感，并且让良好的口感保持更长的时间。
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丙二醇有两个羟基，羟基的位置在个碳和后一个碳的位置上，南平丙二醇代理，一般称为1，3丙二醇。而丙三醇有三个羟基，是分布在每个碳分子上。什么是羟基呢：OH就是羟基。
丙二醇是无色粘稠液体，熔点-59℃，沸点188.2℃，相对密度1.036(25/4℃)，折光率1.4293(27℃)，闪点107℃，能与水、、...丙二醇的粘性和吸湿性好，并且***，因而在食品、和化妆品工业中广泛应用。
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