山西微型啤酒设备-波恩贝尔机械性能稳定-临汾啤酒设备

河南波恩贝尔啤酒技术开发有限公司致力于啤酒设备、葡萄酒设备及酿酒工艺技术的研发和推广，为广大商业精酿从业者和家庭精酿爱好者提供精良的设备和酿酒技术支持。本公司提供设备和酿酒技术的目的，一是让操作更加便捷化和人性化，二是保证啤酒品质的稳定化和多样化，三是帮客户赚到钱。

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精酿啤酒设备工作过程中之重要工序---洗糟（二）

1）第1次洗糟时间要掌握好。较适宜的时间洗糟能洗去较多的浸出物。

2）在任何情况下使用自酿啤酒设备，洗糟要遵循少量多次的原则。少量即指洗糟水刚盖过糟层，略高出2～3cm即可。

3）洗糟水的温度必须适宜。一般控制在76～78C，建议不要超过800C，不要低于740C。水温过高易洗出大量粘性物质，并***a～淀粉酶，过低则残糖洗不干净。

4）洗糟水PH要合适，洗糟水PH要求在6以下，这样的话，麦壳中的多酚物质就会减少，还有利于煮沸时蛋白质的凝固，并且会使麦汁的色度会低一些。

每次洗糟不一定都要耕糟，特别是在麦糟层较疏松的情况下，一般第1次洗糟(至多包括第2次)原则上应该耕槽，因为此时糟层中残糖浓度高，糟层较紧实，耕糟可以帮助洗出浸出物和疏松糟层。

5）在过滤困难的情况下，常常用顶水的办法重新***糟层，但顶水时，糟层和未滤麦汁的浓度有一定的稀释，且顶水会带入大量水到煮沸锅，这样就影响了可洗糟的次数与用水量，易造成残糖偏高。

6）在煮沸锅蒸发强度较低的情况下，可考虑使用边洗糟边煮沸的办法，这样可以多洗出一些残余浸出物， 但要注意必须保证正常的煮沸时间。

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随着我国消费升级和消费者群体构成、消费观念的变化，***走量的时代已经过去，大众对啤酒的关注点从性价比走向高品质，国内啤酒市场消费结构也随之改变。低端啤酒产品的市场份额在逐年下降，而中啤酒的市场份额则在快速增长，相较于工业啤酒的萎缩，而上的精酿啤酒未来将拥有巨大的增长潜力。追逐潮流和个性化是当前年轻人的消费主旋律，且该消费倾向会随着消费者对品质要求的提升、对口味要求的多样化等消费升级趋势的加强，逐渐拓展至不同年龄层的消费群体，这为精酿啤酒的发展提供了土壤。

　　精酿啤酒和主流啤酒并不是敌对关系，喝精酿的人照样喝大厂生产的主流啤酒，山西自酿啤酒设备，只是根据价格区间、消费场景不同而变换选择。目前一些工业啤酒大厂，如青岛、燕京、珠江也纷纷推出了高附加值的精酿啤酒产品。因为利益驱动的关系，也不乏许多小作坊或是啤酒厂打着精酿的噱头在市场上推出高浓度啤酒，但是多数产品都不属于真正意义上的精酿，只是为了抢占市场借机***。

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啤酒设备主机的维护：

1、糖化设备每次运用结束应当及时用水冲刷洁净，糖化管道、板式换热器及麦汁管道也要冲刷洁净。

2、啤酒发酵罐***：

（1）如进气管与出水管接头漏气，当旋紧接头不解决问题时，应添加或更换填料。

（2）压力表与安全阀应定期检查，如有故障要及时调换或修理。

（3）电器、仪表、传感器等电气设备严禁直接与水、汽接触，防止受潮。

（4）设备停止使用时，应及时清洗干净， 各管道中的余水；罐盖及手孔螺丝，防止密封圈产生*久变形。

(5)如果暂时不用，则需对进行空消，并排尽罐内及各管道内的余水。