宁波精选去骨鸡爪-胜缘食品有限公司(推荐商家)

六安市胜缘食品有限公司是一家集优质食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的***化食品企业。

做去骨凤爪

做去骨凤爪第1步：选择原料

原料的选择这一步，做去骨凤爪的前提，原料的优劣直接关系到成品的外形及菜肴的质量。实践证实，选用色泽雪白、质地肥嫩的肉鸡凤爪***宜，但个小或有血斑的***1好不用；本地鸡（即农家人饲养的土鸡）凤爪因色泽暗淡，体形干瘦，故不能选用。在选用肉鸡爪时，精选去骨鸡爪报价，要尽量做到大小一致，***1好选用个大的（小的不易脱骨）。

六安市胜缘食品有限公司是一家集优质食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的***化食品企业。公司坐落于六安市裕安区分路口镇开发区，总***达7000余万元，员工300余人，年产销额1.5亿元。

用料

主料：去骨鸡爪600克

辅料：生抽1汤匙、老抽2汤匙、盐适量、料酒2汤匙、高度白酒1茶匙、白糖1汤匙、植物油1汤匙、花椒20粒、八角1个、香叶3片、茴香籽1小把、葱1小段、姜2片、蒜2瓣

美味去骨鸡爪的做法

1.去骨鸡爪清洗干净；锅中放凉水，放入去骨鸡爪，煮开后去浮沫；将去骨鸡爪捞出用热水冲干净控干水分；炒锅上火，放小许油，加白糖小火炒至糖变金***

2.下去骨鸡爪翻炒挂上糖色；开大火加料酒和高度白酒烹出香味；中火加生抽和老抽翻炒上色

3.加入葱、姜、蒜翻炒出香味，加入开水与去骨鸡爪齐平；加入香料，大火烧开后撇去浮沫儿，加盐和白糖调味

4.中小火炖35-40分钟，把葱、姜、蒜和香料捡出，大火收汁即可

胜缘食品，秉持“胜在品质，缘结八方”的经营理念，与“质结缘、品立缘、心交缘、和胜缘”的服务理念，为广大餐饮行业及终端消费者提供健康优质美食，公司销售网络已覆盖***各省市。“但胜者，缘俱足”。胜缘食品期待与您携手同行，共创辉煌！

虎皮去骨凤爪

[原料] 去骨凤爪500克。

[调料] 0K酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，宁波精选去骨鸡爪，胡椒粉0.1克，精选去骨鸡爪价格，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油15克(实耗)。

[操作程序]

1．剪去去骨凤爪尖，拆去爪上大骨，洗净，精选去骨鸡爪批发价格，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。

2. 油烧热，放入去骨凤爪，炸至金***，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。

3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和去骨凤爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。

[特色点评] 酥香味浓。oK虎皮凤爪是广式早茶虎皮凤爪的翻版，味浓酥香，经济实惠，深受欢迎。

[要领提示] 去骨凤爪炸透后必须回软涨发，再加料烹制。