当餐饮品牌越来越多，同品类的产品之间同质化也越来越严重，品类更加细分的时代，如何找好自己的赛道，进行“精准卡位”，找到自己的市场细分蓝海，占领消费者心智?市场上有很高的知名度，对于创业者来说，开一家店来选择它可以让你轻松赚到钱，容易赚大钱，帮你创业少走弯路。纵观酸菜鱼大品类，我们发现在近几年，酸菜鱼以单品模式，出现在了正餐和火锅的业态。但是，在快餐领域酸菜鱼仍是一个空白点，而且也是一个较大的市场蓝海。
对于快餐而言，除了上餐快、产品体验好之外，产品价格也尤为重要。如何在平民化的价格之上，获得更好的利润率，同时也让消费者感到实惠。对于餐饮企业而言，套餐的设置，可以降低消费者的选择症结，同时也能更高的提高产品利润率。安徽蓝商同时全i面采用直营、城市代理和单店加盟的组合连锁模式，进而快速完成了***布局。餐饮未来的竞争，不仅是产品方面直接的竞争，更是连锁和品牌化的竞争。因为只有大的连锁和品牌餐饮，才能降低成本，提***率，具有品牌效应，节约营销成本，进而在市场中取得胜利，立于不败之地。当酸菜鱼被越来越多的人所熟知，酸菜鱼已经不简简单单是一道菜了，而是成为了一个种类，市场开始出现例如老坛酸菜酸菜鱼、奶酸菜鱼、番茄酸菜鱼等等口味，不断创新的餐饮文化丰富了酸菜鱼单一的模式，巩固了其地位，促使酸菜鱼成了很火的一项餐饮食品。
做好餐饮，基础是关键
餐厅如同一个人，为了让更多人认识他，首先他必须站在人i流量密集的地方。比如北京的王i府井、上海的南京西路，成都的春熙路。
1.选址
餐饮***怕“嫁错郎”，一个好的选址是非常重要的开端，什么样的项目适合什么地段也是一门大学问!
2.装修
时尚简约的风格，是现在餐厅大多数所追求的，要有新意，有特色，才能打动消费者。
3.宣传
1.开业花费重金宣传，迅速打开市场知名度，让消费者知晓你的存在;
2.营业过程中跟进宣传，进一步提升影响力;
3.节日促销活动，营造噱头，促进销售。
