空心菜（藤菜）芽苗菜含有钾、氯等调节水液平衡的元素，烟酸、***C、叶绿素。可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防***有益。降低胆固醇、甘油三酯，具有******的***。洁齿防龋除***，健美皮肤，堪称美容佳品。
荞麦芽苗菜含有芸香甙、芦丁。具有软化血管，***和胆固醇之***，对***病、***和***有确切的防治作用。
枸杞芽苗菜富含的***C和无机盐锗。预防夜盲症、***病、***症，散血***。2、豆类本身的确含有一定的淀粉，但是它在发芽的过程中，会大大减少淀粉的含量，而且***C可达到豆子原含量的六七倍之多。
紫苏芽苗菜富含***C、钾、铁等，还含有丰富的不饱和脂肪酸。具有使***功能正常发挥的作用，有缓和***性皮炎、花粉症等***反应的效果；能扩张***,刺激汗液分泌而发汗,其浸液对***病毒有***作用；可治******，肢节疼痛，寒泻。
黄豆芽中含有丰富的***C，但是***C遇热易分解，因此，烹调黄豆芽过程要迅速，可用油急速快炒，或用沸水略氽调味食用，以减少***C在高温暴露下的损失。黄豆芽还适合与肉一起烹饪，例如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼、黄豆芽炖肉汤。与黄豆一样，黄豆芽也有滋润清热，如因热证导致口干舌燥、咽喉肿痛者食用，能起到热、除黄痰、滋润内脏之***。如何挑选牛蒡1.① 切好的牛蒡如果暴露在空气中，很快就会氧化成黑褐色，可以把切好的牛蒡立刻放入清水中浸泡，或者放入浓度为3%的醋水中浸泡15分钟，牛蒡的色泽更白，也能保有其本身的特殊香气。
黄豆芽的营养价值
黄豆芽营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、***B1、***B2、烟酸、***C等营养成分。春天是***B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治***B2缺乏症。黄豆芽在发芽过程中由于酶的作用，使更多的矿物质被释放出来，易于被***利用，同时***C、B2、烟酸及胡萝卜素均成倍地增加，所以豆芽菜是可与绿叶菜相媲美的佳蔬。黄豆芽富含钾，具有有助于维持***健康、心跳规律正常，可以预防风，并协助肌肉正常收缩，作用。
吃黄豆芽对青少年生长发育、预防等大有好处。。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被***吸收了。