此外，所谓的“果木烤鸭”可能只是把烤鸭放在炉子前保温，所以表面的小水果香气很快就会随着时间的推移而完全消失。你可以看看鸭子本身。对于一只完全烤好的鸭子来说，后腿骨结节处的皮肤变化不太明显，但是经过多次烘烤后，它会变黑甚至碳化。
至于鸭子，烧焦的尾巴不是填充的鸭子。毕竟，填充鸭是梨形的
优质木材火力小，挥发性物质多。除了烘烤，它还有吸烟的作用，所以味道会很好。其他地方的亲戚是樟茶鸭。
红鸭7——号
作为烤鸭的控制者，我觉得这个家族的烤鸭一点也不比其他几个大品牌差。它采用传统的生产工艺。***道菜里的肉非常正宗。然后有两道菜要端上来。鸭架可以做成汤或胡椒盐。总的来说，烤鸭技术和味道都很好，他家其他的北京风味的菜也做得很好。
北京翟伟烤鸭店(月坛店)8——号
京味斋是一家有十多年历史的陆晶餐馆。北京有十多家分店。餐馆的招牌是牡丹烤鸭。烤鸭被分成两部分。一部分做成牡丹的形状，另一部分做成两大盘肉。鸭子很肥，但不油腻。皮肤是金色的，他家的蘸酱很特别。它有蜂蜜和芥末的味道。这是一种不同的体验！
工艺过程为:将洗净的鸭子浸泡在上述盐水中10小时，取出沥干2小时，晾干水分，穿针，挂上挂钩，然后进入烤箱，在250-220℃烘烤2小时，直至皮酥香。注意:为了使皮肤更脆，水和蜂蜜可以1: 2或2: 5的比例混合成液体。干燥鸭肉水分后，可以用刷子涂抹鸭肉皮，再次干燥，然后在炉子中烘烤。此外，上述腌泡汁也可以在烘烤过程中用刷子刷在鸭子上，刷两次，味道会更浓。